隔夜茶、隔夜水、隔夜菜到底能不能吃，剩飯剩菜只能丟掉嗎？

隔夜茶致癌，不能喝？隔夜水致癌，不能喝？隔夜茶致癌，不能吃？隔夜真的是個魔咒，隔夜的食物到底能不能吃，今天我們就來聊一聊。

很多人說，隔夜水不能喝，我想請問一下，難道買了一桶桶裝水，為了不隔夜非得逼自己喝完嗎？燒了一壺開水也非得一天喝完嗎？水隔了一夜還是水啊。

水裡面的營養物質含量很低，一般來說燒開的水都不容易滋生細菌，沒必要非得一天喝完。不過如果是喝桶裝水的話，最好定期清洗飲水機。

很多人說隔夜茶不能喝，因為亞硝酸鹽含量會升高，導致癌症。這句話說對了一半，隨著時間的增加，茶裡面的亞硝酸鹽含量確實會增加，亞硝酸也確實可能誘發癌症。

但是一切脫離劑量談毒性的都是耍流氓，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量並不高，遠遠低於致癌標準，所以根本不用擔心隔夜茶致癌。

不過有一點，茶水放久之後味道可能不太好，追求口味的話，沒必要喝隔夜茶。

隔夜飯菜能不能吃，需要從幾個方面來判斷：

1、 隔夜的蔬菜最好不要吃，綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，硝酸鹽對人體有人多好處，比如預防心血管疾病，可以多吃。但是綠色蔬菜放久之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，最好少吃。

2、 隔夜的冷盤、滷味最好不要吃。雖然冰箱溫度低，能抑製細菌生產，但是還是有一部分耐寒細菌可能會汙染飯菜。所以隔夜飯菜下次再吃的時候一定要充分加熱。

3、 隔夜湯，因為煲湯比較費時間，所以往往一煮就是一大鍋。剩湯長時間盛在鐵鍋或者不鏽鋼鍋裡面，容易產生化學反應，分解成對人體有害的物質，所以最好用玻璃、陶瓷器皿或者保鮮盒存放。

4、 隔夜飯菜食用的時候，先聞聞味道，如果有異味或者嘗起來味道發酸，那一定不要吃了。