雞蛋美味又營養！掌握這7個小常識，才能吃得更安心！

公開日: 2018-09-07

　　原標題：雞蛋美味又營養！掌握這7個小常識，才能吃得更安心！

　　雞蛋的蛋白質、氨基酸構成比例完美

　　再加上價錢不貴

　　吃法多種多樣

　　是日常生活中

　　被用到最多的食材之一

　　小編特意整理出了

　　7個吃雞蛋的「不要」

　　幫助大家吃得更健康、更安心

　　1不要擔心吃太多雞蛋

　　很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋。專家建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過7個雞蛋。

　　但大家注意，這裡的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。如果只是每天吃1個或多個雞蛋，並不會增加心血管疾病或糖尿病的風險。

　　當然，要是平時很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，需要補充蛋白質，多吃幾個雞蛋也沒問題。

　　2不要丟掉蛋黃

　　的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但是，沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。

　　蛋黃是不折不扣的營養寶庫。蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素，不要再隨意丟棄啦！

　　3不要吃生雞蛋

　　相對來說，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌汙染，有一定的安全風險。

　　因此我們不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧。

　　4不要在乎蛋殼顏色

　　紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋。雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質，與雞的品種有關，但二者營養價值沒差別。

　　紅皮還是白皮，選個自己喜歡的顏色就好。

　　5不要迷信土雞蛋

　　相較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些。總體來說，土雞蛋和洋雞蛋營養價值相差不大。

　　但由於雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風味物質，讓人覺得味道更好。

　　6不要相信雞蛋與豆漿相剋

　　豆漿中有胰蛋白酶抑製物，會抑製蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開，這種物質就被破壞，不會影響蛋白質消化吸收。

　　所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。但是，如果把生雞蛋打入熱豆漿中喝，就不算好習慣了，因為感染細菌的風險會增加不少。

　　7不要忽視雞蛋過敏

　　一項針對中國3～12歲兒童的研究表明：8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，佔所有過敏人群的一半以上。

　　雞蛋過敏的人要注意看加工食品標籤，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

　　雞蛋美味又營養！

　　以上這些關於雞蛋的小常識

　　大夥都get到了嗎？