非常簡單的素菜，營養又健康，好吃不厭

白菜是十字花科，芸苔屬二年生草本，高可達60厘米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。

雖然白菜的烹飪方式非常多，但是每一種烹飪方式都是有技巧的。而且白菜做起來遠不像大眾想像的那般簡單，白菜汁水非常豐富，如果大家選擇炒白菜時稍不注意，最終炒出來的白菜口感就會不太好，味道也會不盡人意。而如果選擇燉白菜的話，就一定要注意將白菜燉得軟爛，當然相比於其他烹飪方式來說，炒白菜更需要有技巧。

在炒白菜之前，我們首先需要準備好白菜，豬油，生抽，乾辣椒，蒜末，薑末以及白醋等食用調料。將所有的蔬菜調料準備好後，首先需要處理白菜，要把白菜葉子去掉，放到鹽水中浸泡6~10分鐘左右。之後，再把已經浸泡好的白菜葉子用清水清洗乾淨，處理好白菜葉子之後，就可以把白菜幫子和白菜葉子切成段，然後分別把它們放入盤中。

小貼士

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。微量元素鋅高於肉類，並含有能抑製亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。