古樹茶的三大識別符號，你知道幾個？

原香、山韻、茶氣是古樹茶的三大識別符號。

1、原香是古樹純料的地域識別符號

內因、外因決定了屬於這一山頭的古樹純料獨特、唯一、純凈的香質。

在品飲體驗中，大茶區的古樹純料完全可以用香型來定格。

易武茶特有的蜜香悠長典雅；布朗之香則是深沉而厚重；我們又常常把景邁香稱作「妖香」，並非有貶義，而是景邁之香異於一般且常常飄忽不定；而與易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香則是帶著一種膩甜。

2、山韻是古樹純料的個性識別符號

內外因特別是古茶園和諧健康的生態環境、古茶樹發達的根系，決定了古樹純料特殊的山韻。

這種山韻是密植茶樹即台地茶無法賦予我們的，是古樹純料有別於台地茶的重要特徵之一。

當我們品飲冰島、磨烈的古樹純料時，既使是剛剛出品才一個月的新茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過喉嚨的潤澤，就連湯色都是那種濃得化不開的油潤，就直接傳遞出來自遠山最為自然、生態和厚重的氣息和韻味。

古樹茶，給口腔帶來的絕非是人們印象中的苦澀艱凝。

3、茶氣是古樹純料的生命識別符號

從醫學生理角度去探究茶氣，其實質是茶進入人體後，引起的藥理作用與人的精神活動相結合的綜合作用。

古茶樹根系發達，能夠吸收更多的地低礦物質、養分等，蘊含比台地茶更為豐富的微量元素。

這些微量元素和茶葉內其他內含物，隨茶湯進入人體，使飲者產生打嗝、排氣、微汗等人體感受，都是茶氣給人的直觀表現。

從品飲體驗而言，通常來說古茶樹的樹齡愈高，它對於口感的刺激度愈低，對於體感的刺激度則愈高。

如果說，香和韻，還僅僅還停留在口腔來喝茶；那麼，茶氣就是用身體來喝茶了。茶氣是古樹純料有別於台地茶的另一個重要特徵。

需要說明的是，我們並非依此否定拚配茶，大廠一些著名的拚配茶同樣會讓人產生悅愉感。

或者說，拚配茶更注重製茶技術能夠取長補短，純料茶更能讓人能感受不同山頭特色。

其次，我們認為，並非所有古樹茶都適合製成單一的純料，當一種古樹純料的特點成為品飲口感中的最大弱項時（比如老曼娥的苦底），其他優項反而被邊緣化，就需要適當的拚配技術來調整，使其滋味更佳。（來源：普洱茶學堂，圖來源：南茗佳人）

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