品味人生茶之韻

沏茶的沖泡也需要多方講究，即投茶比例、沏茶水溫、沖泡時間。一般沏茶來說，茶與水的比例在1:50為佳，此比例比較適合眾人口味。若用200ml的玻璃杯沖泡，沖水至七分滿，投茶量3g為宜；若玻璃壺沖泡，投茶量5g左右為宜，茶少水多，口感會比較寡淡；茶多水少，口感也會過於濃烈。對於沏茶水溫，綠茶沖泡水溫80-85度為佳，太高茶葉會被煮熟失去鮮香的味道，太低則溶出物太少，使茶湯變得寡淡。對於綠茶而言，芽葉越嫩，採摘時間越早，水溫就應越低些。早春綠茶，一般在75-80度為好。而對於常見的紅茶、花茶而言，由於茶葉加工原料要求適中，可用燒沸後不久，攝氏90-95度的開水沖泡為宜。在沖泡時間方面，用玻璃杯沖泡，一般靜置2-3分鐘即可飲用。當茶湯剩餘三分之一時續杯為佳。

在品茶的過程中，人們會先品茶到茶葉的鮮、香、苦、澀、甜等不同的味道，而後隨著時間延續，咖啡鹼、脂多糖等滲出物含量增加繼而轉淡而確實刺激的味道。這彷彿猶如人生的不同階段和經歷，因此，有人戲稱：品茶猶如品人生。如果說，茶的神韻之前在於賦予人綠色健康的深蘊，而此刻也由無影無形的禪升華為人生的神韻。

然而，茶文化博大精深，不同的茶樹品種，相異的地理特色，獨特的製茶工藝，形成了幾千種茶品，以「百花齊放」來形容中國茶文化最合適不過。十大名茶，包含了五大茶類，代表了中國茶工藝和文化的最高境界，可以說學會了辨識十大名茶，中國茶品就掌握了大半。而作為生活在仙山聖泉下的我來說，當然更喜歡馳名中外的嶗山茶！

名山蘊名水，名水育名茶。作為「海上第一名山」、「道教全真天下第二叢林」的嶗山，其泉水水質優異，真正成就了「仙山聖水嶗山茶」的顯貴地位。據傳，嶗山茶樹引種於1959年，是南茶北引最早的茶葉實驗點和北方綠茶發源地。由於這裡光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶葉生長緩慢，養分積累充分，故芽粗葉厚耐沖泡，內含大量多酚類、咖啡鹼、芳香物質、氨基酸等有益成分，使飲者有止渴解毒、軟化血管、興奮解倦、清心明目之功效，所以作為島城特產，多數的青島人對嶗山茶都有著特殊的偏愛。不僅自己平常愛品嶗山茶，貴客登門，一壺嶗山水，一杯嶗山茶，也已成為招待上賓的不約之俗。

有好的資源，不懂豈不可惜。為此，我還特別與綠茶有著「不期之約」。由於父母喜歡喝嶗山水，於是在山腳村莊租了幾間屋。在那裡耕種了些許農作物，在那裡喝著從地下打上來的純凈水。即使駕車回到市區，也要帶上幾桶「綠色健康」的泉水。初春時節，有次母親在灶台間的大鍋上用手翻弄著裡面的東西。我挺奇怪，做菜不放油，還要下手不停撥弄。靠近一看才知道，原來是炒春茶。這些茶葉都是剛採摘來的，於是興趣所致，我讓母親歇息會兒，就下手幫忙了。原本看來很簡單，一撥弄才知道其中的門道，的確不簡單！撥弄不均勻，茶葉會顏色不均；翻弄不及時，會糊鍋。而翻弄太頻繁，依然達不到最佳的效果。而兩隻手也好像在火上炙烤一般，此時才知道，原來製茶真是不易，也對製好後飲到的第一杯茶，回憶萬千。每品一口，都是唇齒留香、沁入心扉的感覺。

後來，也養成了一個飲茶的習慣。那就是清晨之時，喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心。午後，飲一杯暖暖的紅茶，充沛精神。可別說，真的管用。尤其是寫作在心神不由自主的時候，喝一杯茶，頓時來了不少靈感。出於好奇，也喝過在綠茶加入糙米的韓國玄米綠茶，習慣投入冰塊與檸檬果汁的美國雞尾茶酒，加入鮮薄荷葉和冰糖的非洲綠茶，添入乳酪和糖的加拿大乳酪茶，甜味十足的埃及甜茶，濃鬱細膩的日本抹茶，可是感覺還是嶗山綠茶味道最正，因為綠茶的味道，是那樣的清冽、甘甜，有種讓人與大自然擁抱的愜意與舒爽！

喝茶，喝的是健康，養的是心境。它比咖啡更溫和，更清醇；比飲料更健康，更滋養；比泉水更滋潤，更回味。如今，茶已經成為世界公認的健康飲品，飲茶也成為一種時尚。茶之韻，也將熱愛生活變成了真實的滋味。以茶養身、以茶去腥、以茶防病、以茶養生、以茶散氣、以茶利禮仁，以茶雅心、以茶可行道，也展現了茶的無窮魅力。

在品味這杯人生的茶中，只需慢慢享用。時光只是細小的點綴，而慢享生活，從其中品味不同滋味，才可以保持一種心靜，將這份大自然饋於人類的神茶變成追求禪的一種意境！