中國茶文化，茶的學問，您知道嗎？

中國人好以茶會客，看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。

品茶人都知道：頭道水、二道茶、三道茶水最精華、四道清甜韻味暇。因此把少年期的涉世茫然用剛沏泡的頭道茶水的渾濁來形容，應該屏棄泡沫，沖洗茶具，才能讓後敘的茶湯清澈見底，韻味有神！把人生青壯年時期比作二道茶，是因為二道茶才開始飲用，而二道茶水含茶鹼和茶多酚最多，同時還並夾有或多或少的其它雜味，所以喝起來有帶有較濃的青澀苦味，所以用這種二道茶水的青澀苦味，來形容人生青壯時的打拚艱辛期。品茶時的第三道茶水，才是真正的茶葉好壞的韻味體現，這道茶湯最醇，最甘甜，是最有韻味的，所以用這道茶來形容人生中年後的成果收穫期是最恰當不過的。茶葉沖泡到第四道茶湯時，茶水清淡韻暇，會讓人回味留戀前一道的神韻清爽。因此，用第四道的茶水來形容人生步入老年時期的生活清淡，泛味，也正因為這樣，所以老年人常會跟人分享青壯年時期的拚打經歷，和收穫成果的喜悅！這就是人們常用「人生如茶」這個詞來形容人生的由來。

人生如茶，茶只有兩種姿態，沉，浮。飲茶人兩種姿勢，拿起，放下。沉時坦然，浮時淡然。人生不過一杯茶，滿也好，少也好 ，爭個什麼！ 濃也好，淡也好，自有味道。急也好，緩也好，那又如何？ 暖也好，冷也好，相視一笑。人生因為在乎，所以痛苦。因為懷疑，所以傷害。因為看輕，所以快樂；因為看淡，所以幸福。 人生如茶，頭苦，二甜，三回味，人生發展也不過如此。

一、酒滿敬人，茶滿欺人

因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

二、先尊後卑，先老後少

到人家跟前說聲請喝茶，對方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

對方在接受斟茶時，要有回敬反應：喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

三、先客後主，司爐最末

在敬茶時除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱櫃長(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。

四、強賓壓主，響杯檫盤

客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是強賓壓主或有意挑釁。

五、喝茶皺眉，表示棄嫌

客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

六、 頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉

主人沖茶時，頭沖必須沖後倒掉不可喝。因為早時做茶用腳踩，怕茶葉有臟不宜喝飲，二沖茶葉之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

七、新客換茶

賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為慢客，待之不恭。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。

八、暗下逐客令

每以濃茶待人，但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是暗下逐客令，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。

九、無茶色

主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為無茶色。無茶色其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼；二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有某人無茶色。

十、茶三酒四惕桃二

很多地方尤其是是南方人習慣於在茶盤上放三個杯，是由於俗語茶三酒四禿桃二而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便於猜拳行酒令；可是外出看風景遊玩就以二人為宜，二人便於統一意見，滿足遊興。