金秋醉人——秋季節氣與造物文化

秋天，禾穀成熟，遍地金黃，是收穫的季節。

一、秋之印象

「秋」與「春」相對而立，良辰佳景盡在其中。傳統農業中國，人們一年辛勞經歷春播、夏耘、秋收、冬藏，輪迴經年。若說春天是播種希望，那秋季必是收穫夢想。二十四節氣中，從立秋開始便進入秋季。秋季包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降，是氣象由熱轉涼、由涼轉寒的過渡季節。因農事農時規律，秋季的主題似乎永遠與收穫、沉醉、祈盼、回報相關；同時，於景寄情，秋天的寂寥、蕭瑟又時常被文人騷客慨嘆。「樂秋」與「悲秋」，這悲喜交加的複雜情景，正是秋之成熟的細緻體現。

在中國傳統文化中，節氣不僅僅指導農事，也是節日。以秋季為例，一般來說，傳統節日主要有七夕（七月初七）、秋禊（七月十四）、中元節（七月十五）、天灸日（八月初一）、中秋節（八月十五）、秋分（9月22-24日）、秋社（立秋後第五個戊日）、重陽節（九月初九），等等。勤勞、智慧、樂觀的先人們，根據不同地域、時節、氣候、風俗等特點，形成了豐富的民間民俗活動。七夕節：賞金魚，浮巧針，拜銀河，穿花針；中元節：盂蘭盆，流河燈，放焰火，歌管弦，扎法船，遊畫舫，演秧歌，跳獅子；立秋：蟬鳴柳，風吹旗，鬥蟋蟀，棗垂紅；中秋節：拜月宮，吃月餅，供泥兔，賞冰輪，聚飲宴，遊夜景；重陽節：登高望，賞菊黃，品茶香。

立秋——迎秋、祭宗廟

立秋是中國農曆二十四節氣中的第十三個節氣。每年的8月7日至8日，太陽達到黃經135度時為立秋。《月令七十二候集解》：「七月節，立字解見春（立春）。秋，揪也，物於此而揪斂也。」漢族十分重視立秋節，早有立秋迎秋之俗。古代帝王常在立秋之時，祭社稷、宗廟，表達對禾穀成熟的感恩與對來年風調雨順的祈盼。《禮記·月令》記載，早在周代，逢立秋之日，天子便親率三公九卿諸侯大夫到京城西郊迎秋，祭祀少皋、蓐收。漢代天子立秋要射獵，表示秋來揚武之意，並用獵物來祭祀宗廟。宋朝時，宮廷內中殿要種一棵梧桐樹，立秋時刻，太史官啟奏「秋來」，一兩片梧桐葉落下，表示報秋。傳說「落葉知秋」即由此而來。而《新唐書·禮樂志》則記載：「立秋立冬祀五帝於四郊。」可見，先人對立秋節氣的重視程度以及對天地、社稷、宗廟的崇敬。民間則流行戴秋葉，或者用石楠的紅葉剪成花瓣，插在鬢邊，以示迎秋。此外民間還流傳「朝立秋，涼颼颼；夜立秋，熱死牛」的歌謠。意思是說，如果早晨立秋，則秋後氣象涼爽；要是前半夜立秋，則秋後氣象仍會暑熱難捱。

處暑——迎秋、祭祖

處暑，《月令七十二候集解》：「七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。」處暑是反映氣溫變化的一個節氣。因太陽輻射減弱，副熱帶高壓向南撤退，蒙古冷高壓逐漸增強，「秋高氣爽」與「秋老虎」在這一節氣中並存。諺語「一場秋雨一場寒」，描述的即是處暑時節的氣候變化趨向。處暑節氣中，老鷹開始大量捕獵鳥類，天地萬物開始凋零，農作物已經成熟。

「中元節」即在處暑節氣中，民間迎秋、祭祖更多是在此時。時至今日，已經成為祭祖的重大時段。同時，初秋的美景已經開始吸引人們紛紛出遊迎秋、放河燈、開魚等。（圖1）

《魚塘》 上海，曹金英

白露——祭禹王

《禮記》中雲：「涼風至，白露降，寒蟬鳴。」露是由於溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表徵氣象已經轉涼。這時，人們就會明顯感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經到來。《孝緯經》中亦雲：「處暑後十五日為白露，陰氣漸重，露凝而白也。」陽氣是在夏至達到頂點，物極必反，陰氣也在此時興起。到了白露，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結成一層白白的水滴，故稱之為白露。

「蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。」《詩經·蒹葭》中詩人觸物興詞，以白露季節水邊的秋景營造出淒清哀婉之氛圍，烘托出為追求愛人歷盡艱辛而不得的悵惘和淒苦的心境。心境與實景相呼應，更添悲涼。

相傳每年白露時節，蒹葭蒼蒼中的太湖漁家有祭拜大禹的傳統。《禹貢》裡大禹疏通三江，使得「震澤底定」。震澤便是太湖的古稱，相傳大禹治水由北而南，從黃河而至江淮，最後在太湖將興風作浪的鰲魚鎮於湖下，消弭了水患。據清乾隆年間《太湖備考》所載，禹王香期一般為七天，前三天祭拜，後三天酬神，最後一天還有送神的儀式。在祭拜時，人們許願將把秋冬之際捕撈的第一條肥魚獻給禹王，祈求太湖平靜，祈盼即將開始的捕撈季有好的收穫。

白露為典型的秋季氣候，乾燥、初寒，民間諺語「春捂秋凍」即是此時的養生要訣。中國南方還有品「白露」茶、釀米酒的風俗。此時，蔬菜、果樹以及畜牧業正處在發展的好勢頭。

秋分——仲秋拜月、秋報祭社、送秋牛

《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中說：「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」秋分之「分」為「半」之意。秋分時，晝夜等長；秋分後，晝短夜長。秋分時節，涼風習習，碧空萬裡，風和日麗，秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃，是四季中最為美好、宜人的時節。

早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習俗。其祭祀的場所稱為日壇、地壇、月壇、天壇。分設在東南西北四個方向。北京的月壇就是明清皇帝祭月的地方。周代典籍《禮記》載：「天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。」這裡的夕月之夕，指的正是夜晚祭祀月亮。帝王不僅要於春分之朝在都城的東邊進行日的祭祀，秋分之夕在都城的西郊還要進行祭月儀式。這種風俗不僅為宮廷及上層貴族所奉行，隨著社會的發展，也逐漸影響到民間。我國各地至今遺存著許多「拜月壇」、「拜月亭」、「望月樓」等古跡。可見，拜月是當時的重要民俗活動。

秋社的時間為仲秋即農曆八月的第一個甲日，後來改為立秋後的第五個戊日。「秋報」是指在秋季收穫之後，向社神報告收成，報答恩惠的意思。「祭社」就是祭祀社神，社神民間也稱「土地爺」或「土地神」，其主要職能是地域的保護神和農作物的豐產之神，它能保佑風調雨順，莊稼豐碩。自周代開始,天子每年都要進行三次祭社：「春祈」、「秋社」以及「臘祭」。「秋社」就是「秋報祭社」，八月收穫，中秋報謝，向社神報告收成並感謝恩賜。

送秋牛，其風俗與春分相對，印製「秋牛圖」，俗稱「說秋」，說秋人便叫「秋官」。（圖2）

剪紙作品《秋牛圖》

秋分在民間是極為重要的一個節氣，中秋節即在此時節，人們祈盼團圓、美好，感恩收穫，分享喜樂，表達著對生活的美好嚮往和積極向上的人生態度。

寒露——登高、祭祖

《素問·六元正紀大論》：「五之氣，慘令已行，寒露下，霜乃早降。」《通緯·孝經援神契》：「秋分後十五日，鬥指辛，為寒露。言露冷寒而將欲凝結也。」此時我國大部分地區氣象涼爽。《月令七十二候集解》說：「九月節，露氣寒冷，將凝結也。」寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。白露、寒露、霜降三個節氣，都表示水汽凝結現象，而寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡。此時，菊花已普遍開放。北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜；南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘，是登高的好時節。

重陽節即在寒露時節。關於重陽節最早的記錄，始見中國古代筆記小說集《西京雜記》。漢高祖寵妃戚夫人有位侍女賈佩蘭，出宮後曾說起在宮中時，日常無事，四時樂事甚多，每逢九月九日，便會「佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，雲令人長壽」。這菊花酒，乃是在菊花舒展之時，連同一點青翠的莖葉，雜和黍米釀成，到來年重陽這天就可以飲用了，據說飲了這種酒，可以延年益壽。而「蓬餌」，指的就是「重陽糕」，取「糕」與「高」諧音，有時候人們還會在糕上放置小鹿數枚，號為「食祿糕」。到了三國時期，魏文帝曹丕在《九日與鍾繇書》中，已經明確提到了重陽宴飲：「歲往月來，忽復九月九日。九為陽數，而日月並應，俗嘉其名，以為宜於長久，故以享宴高會。」（圖3）

祭祖·祖影，清代，佚名，山東高密撲灰畫

霜降——飲酒、賞菊

據《二十四節氣解》記載：「氣肅而霜降，陰始凝也。」可見「霜降」表示氣象逐漸變冷，開始降霜。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。秋晚地面上散熱很多，溫度驟然下降到零攝氏度以下，空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花，色白且結構疏鬆。在我國的北方，每逢霜降時節，空氣中的水汽在夜晚溫度降低時遇到地面上的物體，就會附著於其表面凝結成霜。清晨在太陽出來前，我們時常能看到包裹在乾枯樹枝上的霧凇，這是大自然在提醒我們，冬天快要到來了。而在我國南方地區，此節氣後正進入了秋收秋種的大忙時段。

「霜降見霜，米穀滿倉」的農諺正反映出了勞動人民對這個節氣的重視。「霜降水返壑，風落木歸山。冉冉歲將宴，物皆複本源。」白居易在《歲晚》中，如此描寫霜降時節。可見這時，萬物歸其本源，蓄勢冬藏。

吳藕汀所作詩畫道：「登高吃酒久闌珊，開在籬頭花又檀。霜降尖團肥正美，囊慳惟有畫中看。」著力描寫了此時節菊花競相開放，爭奇鬥豔；登高望遠、把酒言歡，強身健體的民間習俗。

二、秋之節日

秋季是收穫的季節。七夕節、中元節、中秋節、重陽節是秋季時令的重要節日。無獨有偶，這些重要的節日主題全部圍繞著「思念」而定——思念愛人、思念家人、思念遊子、祈望團圓……中國傳統文化中，以「家」為中心，盼「家和」、盼「團圓」的美好祈願在秋季時節最為濃重。

收穫的喜悅來自於分享。與家人分享碩果、分享喜悅，也許才是辛苦勞作整年的最大動力。

七夕節（乞巧節）

七夕節是我國重要的傳統節日之一，又被稱為「乞巧節」、「巧日」或者「巧節」。因其節期在農曆的七月初七，因此也被稱為「雙七節」、「七月七」；又因為七夕節與女事關係很密切，也因此被稱為「女兒節」、「少女節」或「女節」。民間傳說，每年的農曆七月初七晚上，牛郎織女會在「天河」相聚。而凡世間的人們，就借這良夕吉時，在庭中擺設香案，向牛郎織女雙星乞巧、乞福壽、乞子、祈求有情人可以天長地久。早在東漢時期，這一傳說即已定型，《古詩十九首》中就有對這一故事的描寫：「迢迢牽牛星，皎皎河漢女。纖纖擢素手，劄劄弄機杼。終日不成章，泣涕零如雨。河漢清且淺，相去復幾許？盈盈一水間，脈脈不得語。」曹植《九詠》注中還明確說「牽牛為夫，織女為婦」（《文選·洛神賦》李善注引），這是稱牛郎織女為夫婦的明確記載。他們的愛情故事再經過後世的不斷豐富補充，在民間產生了深遠影響。（圖4-6）

明代灑線綉鵲橋相會圖經套

牛郎織女，山東高密撲灰畫，20 世紀 30 年代

就傳統而言，七夕最重要的內容其實是女兒節。每年此夕，少女們都設定香案，陳設瓜果，虔心禮敬巧手的織女，希望自己也能心靈手巧、美麗動人。這種乞巧活動既有女孩兒單獨進行的，也有小姐妹聚在一起共同進行的，更有舉行隆重的「乞巧會」的。（圖7、8）另外，已婚女子還會在這一天種生以求子。

乞巧圖，（明）郭詡

中元節

七月十五中元節，又稱為鬼節，中元之名起於魏晉南北朝時期道教的說法。道教將正月十五、七月十五、十月十五這三個月圓之夜定為上元、中元、下元，分別為天官、地官、水官的誕辰，形成了天官賜福、地官赦罪、水官解厄的三元節。傳說中元這一天地府洞開，鬼魂四齣，有嗣者，回家接受子孫的祭拜；無嗣者，有公眾請佛道做法事普度，毋使孤魂野鬼流浪為害。這種對亡靈的有意識的祭祀活動早在先秦時代就有，當時是一種萌芽狀態，而祭祀亡靈作為中元節的主題則在後世逐步確立。

中元節的民俗活動大致如下：祭拜先祖亡靈、超度新死亡靈、「盂蘭盆齋」以及放河燈、普度，等等。我國民間繪畫中著名的道釋畫以及水陸道場畫畫種，即為此目的。此日，多為思念已故親人、祭祀先祖、超度亡靈之念。（圖9）

中秋節

中秋節時為仲秋，農曆八月十五，又名秋節是以團圓、賞月、慶賀為主旨的節日。在我國，中秋節是僅次於春節的第二大傳統節日，是與新年、清明、端午並重的民俗大節。它與二月十五的花朝節相對應，並稱「花朝月夕」，是古代很著名的良辰佳節。中秋賞月是今天中秋節的一項重要活動，但與其他節日一樣，祭祀早於娛樂，早於賞月之俗的是祭月。（圖10）至宋代，中秋節之名正式確定。

清代祭月兔場景

宋代中秋節開始興盛，其過節不在僅限於唐代的文人雅士和貴族階級的晚宴賞月，而是廣泛發展為全民參的大眾娛樂，人們全天都縱情飲酒，陶醉於節日的快樂之中。明清之後中秋節的功利性內容顯著增強，賞月、拜月的浪漫退居二線，家人團圓，親友禮尚往來的人情活動升溫，終於成為了中秋節之主題活動。

中秋習俗包括賞月、拜月、團圓、祈子、慶豐等。因古人認為月亮屬陰，故有「男不拜月」之說，或者即便有男子參加拜月，但其禮儀仍由女子主持。又因月中有蟾宮、桂樹、玉兔、嫦娥，故祭拜月亮時所祈求的對象一般皆與此有關，男子祈求早日蟾宮折桂，金榜得中，女子祈願能像嫦娥一樣美麗。供奉月神的，除節令鮮果外，當然少不了月餅，雖然供奉之後都是被人分而食之。（圖11）

傳統圖案的木製月餅模子

重陽節

重陽節歷史悠久。重陽與上巳（寒食）、九月九與三月三作為對應的春秋大節，主要是因為古人對九月陽氣衰減、三月陽氣上升而引起的自然物候變化所產生的特殊感受。《呂氏春秋·季秋紀》載：「（九月）命塚宰，農事備收，舉五種之要。藏帝籍之收於神倉，祗敬必飭。」又，「是日也，大饗帝，嘗犧牲，告備於天子」。表明當時已有在秋九月農作物豐收之時舉行祭饗天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動。而據《淮南子·時則》卷五所載，「季秋之月……侯雁來賓，雀入大水為蛤，菊有黃花」。可知菊花盛開時節在九月，賞菊的活動也開始出現。

關於重陽節的傳說，各地流傳甚多，歸結起來，無不脫胎於梁朝吳均的《續齊諧記》。大意為，東漢汝南有一個名為桓景的人，跟隨精研道家之學的費長房遊學多年。有一天，長房告訴他：「九月九日，你家有災。讓你的家人趕緊做些茱萸絳囊，綁在手臂上，登高飲菊花酒，可除此禍。」桓景聽了這話，立刻帶著全家人避禍山中。晚上回來時，發現家中的雞犬牛羊都死了，替他們擋了一災，從此重陽登高避災流傳至今。

從這個傳說可以看出，或許晚秋寒氣，因其侵害身體，故而在古代常被視為鬼魅惡氣，具有驅風逐邪祛寒療效的茱萸，也就逐步演化為「辟邪翁」。而菊花，歷來被仙道方家視為「延壽客」、「不老草」，象徵意味更是不言而喻。

三、秋之飲食

民以食為天。經過了春季勞作的辛苦和夏季炎熱的消耗，人體系統需要調整。秋季是冷熱交替的季節，天地間陽氣日退，陰寒漸生，各種疾病都開始增加，人體還要準備接受漫長寒冬的考驗。因此，秋季成為最佳進補時段。進補與民俗有著千絲萬縷、密不可分的關係。秋季進補，一般稱為「引補」或者「底補」。人們根據不同時令的收穫配合養生之道，修身養性、益壽延年。在相應的節氣時令食用相應的食物，在當今成為歲時節氣的主要民俗體現。

立秋——「咬秋」與「貼秋膘」

「咬秋」是北方漢族民間習俗之一。立秋這天吃西瓜，俗稱「咬瓜」，意為氣象轉涼，西瓜少了。與立春時的「咬春」吃春餅相對。

「貼秋膘」則是立秋當天要味道厚重的食物以進補、迎秋。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗胖瘦，體重減輕叫「苦夏」。那時人們對健康的評判，往往隻以胖瘦做標準。瘦了當然需要「補」，補的辦法就是「貼秋膘」，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，「以肉貼膘」。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

白露——清茶與米酒

白露時節，茶樹經過夏季的酷熱，正是生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，於是在春茶之後，「白露茶」應季而飲。

米酒則是舊時蘇浙一帶的特產。鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱「白露米酒」。直到二十世紀三四十年代，南京城裡酒店裡還有零沽的白露米酒，後來逐漸消失。

秋分——秋菜

在嶺南地區，習俗是「秋分吃秋菜」。「秋菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「秋碧蒿」。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「秋湯」。有脫口說道：「秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

野莧菜含有多種營養成分，如豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌能力。炒野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容。

結語

立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降，這六大節氣形成了醉人美好的金秋時節。它們在漫長的歷史形成過程中，反映季節、反映氣候、反映物候，指導人們的生活，增添人們的樂趣。如今，節氣與節日、節氣與民俗、節氣與生活依然是我們生活中不可或缺的重要組成部分。繼承發展節令民俗的同時，對我國的優秀傳統文化也是有益的繼承與發展。收穫與圓滿是秋之物語，亦是我們對未來的美好祈願。