冬天吃魚護血管，可吃魚頭會重金屬超標嗎？用實驗數據告訴你結果

生活中跟魚頭相關的美食有很多，如非常典型的幾道美食，剁椒魚頭、魚頭泡餅、魚頭豆腐湯等等，但最近有一則傳言卻說，魚頭中含有很多的重金屬，尤其是其中的汞成分，會誘發重金屬中毒，再也不能食用魚頭了？事實真相是這樣嗎？

魚頭到底可不可以食用呢？

魚本身是一種營養價值非常高的食材，魚頭跟魚肉中都含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是出名的EPA跟DHA，對兒童的大腦中樞神經發育以及視力都有好處。

對於正常的成年人來說，在一個星期內適量的吃些魚，每周能夠食用2次到3次，還可以給機體供給多種營養物質，是增強機體免疫力的必要食材之一，在冬天適量的食用，對預防心血管疾病還有好處。

但這麼好的魚頭就不能食用了嗎？如果魚頭真的不能食用，這豈不是讓眾多愛好魚頭的人，都失去了自己的心頭愛。對於這種說法，因為各種魚的生長環境不同以及所處的生物鏈階級不一樣，魚頭中所含有的成分也是不固定的。

就拿我們經常會食用的鯽魚來舉例，鯽魚很多家庭的做法都是清蒸鯽魚，魚湯味道鮮美，魚肉鮮嫩可口，可謂是養生的佳品。這樣的魚頭，在相關的實驗上發現，因為鯽魚在眾多的魚類當中，個頭是比較小的。

魚頭的汞含量也只是在每千克只有0.36mg的量，完全是低於國家要求的標準，在安全食用的範圍。因此，這個實驗可以把魚頭不能吃的說法給消滅掉。但大家同樣需要注意的是，並非所有的魚頭都建議大家食用。

如果是大型的魚，如鯊魚、金槍魚、劍魚等等，會因為平時食用更多的食物，或者是會吃一些小魚，受到的汙染可能會更多一些，再加上多數大型魚生活在無人工飼養的地方。所以，有好些因素都是我們不能夠控制的。

建議大家別食用這樣的大型魚頭，真的有可能含有比較多的汞成分，機體攝入後，容易增加食物中毒的可能，出現全身酸痛、噁心、嘔吐、頭暈頭疼、呼吸困難、牙齦腫痛、胸痛等多種呼吸道不適、消化道不適全身癥狀，對健康不利。

當然，如果是小型的魚頭，或者是人工飼養的魚，都是喂他們飼料，是有一定安全性的，在實驗中的結果上我們也可以看到，並不會威脅到身體健康。對於這樣的魚頭，大家還是可以烹飪成各種美食的，用高溫處理好便可。

各位朋友，你獨愛魚頭嗎？你還對魚頭有哪些看法？不妨在下方評論中留言，分享你的感受。