1.玉米濃湯
材料:甜玉米2根,土豆100g,洋蔥1/4個,牛奶250ml,黃油15g,鹽適量,胡椒粉
做法:
1.甜玉米洗凈後,將玉米粒切下來,土豆去皮切小丁,洋蔥切碎
2.黃油放入平底鍋中,以小火慢慢加熱至融化,放入洋蔥碎爆香;放入土豆丁,玉米粒,翻炒均勻,加入1杯水,煮至土豆丁變軟
3.將煮好的材料全部置入料理機中,倒入牛奶
選擇果蔬汁鍵運行至結束
4.盛出倒入鹽和胡椒粉調味
5.放置一會兒即可
2.義大利式餃子
材料:牛肉餡義大利餃子適量,小奶油蘑菇適量,羅勒葉適量
做法:
1.超市買回新鮮的義大利牛肉餡餃子(還有培根芝士餡的也很不錯),加橄欖油和鹽,用開水中火煮7-8分鐘直到熟透。
2.等待過程做汁:小蘑菇洗乾淨,下橄欖油或者黃油,中火炒至變色出水.加入2茶匙壓扁的青胡椒粒
3.加適量鮮奶油
4.加幾片羅勒葉
5.加一小片青檸檬,量很少幾乎感覺不到酸味的。奶油汁裡有點果香可以解膩。
6.加少量紅酒和鹽調味。一直保持中小火,攪拌均勻直到液體起泡泡即可,無需蓋蓋子煮
3.水晶蝦餃
材料:澄面150g,沸水300g,鮮蝦肉350g,醋適量,胡椒粉適量,植物油適量,木薯粉20g,豬油20g,胡蘿蔔半根,糖適量,薑適量,鹽適量
做法:
1.將2/3的的蝦肉剁成泥,1/3切成丁,胡蘿蔔切碎.剁成泥的蝦泥中加入胡蘿蔔,加入鹽、糖、薑、醋、胡椒粉攪拌均勻
2.然後把餡撈起,從一尺高的位置往碗裡甩.重複20-30次,直至徹底攪上勁兒,下入植物油攪勻,送入冰箱冷凍15分鐘凍15分鐘後,從冰箱取出,加入剩下的蝦肉.攪拌均勻,即可放入冰箱冷藏備用
3.備好材料150克澄粉和10克木薯粉、鹽混合拌勻,另外10克木薯粉暫放一邊備用.燙麵:向混合的粉中沖入沸水,邊沖邊用筷子攪成雪花狀,盡量不要有乾麵,加蓋兒燜5分鐘
4.將燙麵趁熱揉搓均勻,分次戧入剩餘的10克木薯粉.加入10克左右的豬油再揉,逐漸變成質地均勻的麵糰
5.置於容器裡,以濕布遮蓋,醒發20分鐘左右.
6.然後取出一小塊麵糰兒,搓成長條,拽成小劑子 .搓圓、擀成圓皮兒
7蝦餃皮要儘可能的薄,越薄包出來的餃子越剔透,拿起餃子皮,近乎透明
8.放入適量餡料,不要太多,以免在包製的時候撐破皮,或者蒸的時候爆裂,這個時候還是可以看見皮是非常薄的
9.一隻手推蝦餃皮,一隻手捏住推過來的皮子,成為皺褶,如此類推全部捏完,最後捏好後還有捏實一點,怕在蒸的時候裂開
10.鍋中燒開水,將包好的蝦餃碼入鋪油紙(或者紅蘿蔔)的籠屜上,加蓋兒蒸製4-5分鐘即可,火力不要開到最大,中偏大一點就好,太猛的火力蝦餃皮容易裂開
4.腸粉
材料:腸粉專用粉150克,肉末80克,韭菜100克,雞蛋2個,食用油適量,鹽適量,生抽適量,辣椒油適量,胡椒粉
做法:
1.準備好材料
2.用清水將腸粉專用粉調成糊,粉和水的比例為1:1
3.鍋中燒熱,下打好的雞蛋炒熟
4.另起鍋,燒熱,下油下肉末炒出油至金黃色,加入鹽,生抽,胡椒粉炒勻
5.下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟
6.下炒好的雞蛋一起炒,加入少量鹽,生抽炒勻即可起鍋備用
7.取一個平底的盤子,舀入調好的米糊(剛沒過盤底即可),放入蒸鍋中
8.蓋上蓋子,水開後約三分鐘即可拿出
9.蒸好的粉放入涼開水中泡一會,揭下粉皮
10.粉皮放大點的盤子中,加入剛炒好的餡
11.捲起來即可成腸粉
12.蘸汁用生抽,辣椒油調成,淋在腸粉上即可
5.叉燒包
材料:梅花肉500克,低筋麵粉400克,玉米麵粉100克,叉燒醬適量,蔥適量,生抽適量,料酒適量,蠔油適量,泡打粉適量,發酵粉適量,水澱粉適量,油鹽適量,薑末適量,蒜
做法:
1.將梅花肉切成細長條, 加入叉燒醬、蔥薑蒜、生抽、料酒和鹽等調味料;
2.抓勻後用叉在在肉上扎些小洞,放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上, 中間注意拿出來翻動幾次;
3.將醃製好的肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上;
4.放入預熱好180度的烤箱中, 烘烤35分鐘;
5.中間拿出來將醃製的料汁塗抹一邊,最後五分鐘時拿出來塗抹一層蜂蜜;
6.這樣叉燒肉就烤好了, 切成小丁;7. 燒熱鍋, 倒入適量的油, 將醃製的原料爆香後撈出來; 8. 再將醃製的料汁放入一起煮; 9. 加入水澱粉、糖和蠔油調味;
7.燒熱鍋, 倒入適量的油, 將醃製的原料爆香後撈出來;
8.再將醃製的料汁放入一起煮;
9.加入水澱粉、糖和蠔油調味;
10.將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中,再拌均勻, 叉燒餡料就準備好了;
11.麵粉混合放入盆中,加入了酵母粉的溫水和面,和成光滑的麵糰後加蓋發酵;
12.發酵好的麵糰加入泡打粉,和均勻後加蓋再餳上10分鐘;
13.麵糰餳發好後排氣揉成光滑的麵糰;
14.搓成長條後,切成適量大小的劑子;
15.擀成圓片後包入準備好的叉燒餡料;
16.包好後,餳上十分鐘;
17.燒鍋開水中,大火蒸八分鐘;
18. 關火後不揭蓋燜上一分鐘, 這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好了。
6.馬拉糕
材料:低筋麵粉50g,細砂糖40g,豬油30g,奶粉10g,牛奶50g,雞蛋2個,泡打粉
做法:
1.準備好材料
2.打散的雞蛋液加入白砂糖攪拌至糖融化
3.牛奶煮沸,然後慢慢倒入蛋液中,邊倒邊攪拌均勻
4.篩入低筋麵粉跟奶粉,攪拌至無顆粒,然後靜置20分鐘
5.再加入泡打粉,拌勻
6.豬油隔熱水融化後再加入麵糊中,拌勻
7.麵糊倒入模具中,再靜置10分鐘使其消去小泡泡
8.電磁爐燒開水後放進去蒸20分鐘,出鍋後取出放涼即可享用
9.吃的時候淋上煉奶會更美味哦
7.椒鹽烤饃片
材料:饅頭2個,椒鹽粉
做法:
1.饅頭兩個,切成片。
2.取適量椒鹽粉,倒入平盤裡,使用平盤是為了方便下一步蘸饅頭片。(喜歡燒烤味的可以用孜然粉哦)
3.椒鹽粉用溫水化開攪勻,將饅頭片在椒鹽水裡快速蘸下,兩面都蘸,千萬別讓饅頭片吸飽水分哦。
4.錫紙刷少許油防粘,將饅頭片碼放整齊,沒用完的椒鹽水稍稍靜置,倒掉水分,將沉底的椒鹽用手指抹在饅頭片上,入烤箱中層,180度約15分鐘。
5.烤好的饅頭片非常酥脆,裝盤後配上火腿片、煎蛋和粥,孩子的早餐搞定!