螺(luó)螄(sī)粉(fěn)
讓人聞風喪膽而又極富殺傷力的三個字
今天我就要帶你們去吃
廣州Top1
能打敗廣東粥粉面的柳州“生化武器”
…
我要開門了
你們,準備好了嗎?
「做好準備,我要開門了」
這家開在鵝掌坦牌坊裡的螺螄粉,位置有點偏,一推開門,螺絲粉自帶的奪命香氣揉和著各種氣味,匯集在狹窄的空間裡,尋吃君差點沒把我拉黑
整家店只有兩張桌子,在店裡呆了3個小時,來的人不少,更多的是打包帶走,看來在放臭臭炸彈的這條路上,你們從來沒有放棄過
一大碗螺螄粉隻用9塊,可以說是很親民了,淡淡的紅色水筆在黃色板子加字,老闆也是佛,完全不怕來的人看不清,還好我有5.2的視力
「柳州的“生化武器”,我嗦了4碗」
= 原味螺螄粉=
一共有7種螺螄粉,我們去的早,鍋燒還沒有做好,但位置都霸好了,那就先點了碗原味螺螄粉過過嘴癮
碗裡基本見不到螺絲的蹤影(下面四顆是我找老闆要滴),熬到連螺肉都離家出走的高湯,螺絲的鮮味完全被煮出來
高湯本身絕不是讓你們望而退卻的原因,這一大杓的酸筍才是
那股發酵後的酸味足以讓人“退避三舍”,但只要你吃一口,酸、爽、脆同時在你嘴裡發生化學反應,這氣味直接能把人送走
趁熱吸一口湯,嗦一撮粉,比桂林米粉要粗壯一點的圓米線,很有韌勁,酸辣十足的湯底,是續氣味後,對味蕾的第二波攻擊
還有螺螄粉的標配腐皮、木耳、花生和òng菜,在高湯裡遊躺過的腐皮,可謂畫龍點睛的配菜,夾一片進嘴裡,連不吃螺螄粉的尋吃君也真香了一把
= 鍋燒螺螄粉 =
等到了12點,老闆說鍋燒好了,迫不及待地點了一碗,在小廚房外偷聽到脆皮被切開的哢嚓聲,鍋燒,我來了!
螺螄粉的辣度可以自己調,不滿足於微辣口的我,妥妥地加上一杓辣油,確認過味道,仿佛到了廣東人能承受的極限
切得薄厚適中的鍋燒肉,每一片都肥瘦相間,配上這哢吱脆的黃金外皮,真是越嚼越香,越嚼越上頭,愛了
= 三鮮螺螄粉 =
只看到瘦肉和香菇的三鮮,總覺得缺了點什麽,但看到這滿滿當當的分量,一直期待著底下還有“第三鮮”
掀開厚厚的配料,看到底下滿滿的螺螄粉,是真實只有香菇瘦肉的三鮮,同樣的喝湯嗦粉,有了香菇的加持,這酸爽勁再一次攻陷了我的胃
= 雜錦螺螄粉 =
-“老闆來碗螺螄粉,不要螺絲、不要辣、不要酸筍”
這是我在店裡聽到最多的一句話,失去了酸筍的螺螄粉,清湯底裡還是會隱約裡帶著香魂香,但味道並不強烈
本著尋吃君愛吃牛肉,給他整了碗雜錦螺螄粉,一次就能擁有牛肉和叉燒雙重快樂,隱隱是我帶他入坑的第一步
「還有螺螄粉的“好兄弟”……」
= 乾撈桂林米粉 =
除了人間值得螺螄粉,這裡還有位乾撈大佬,跟底下的鹵水混淆在一起,可以加幾滴辣油,致命的粉香,跟這吃不下飯的夏天鎖了
周記柳州螺螄粉
地址:廣州市白雲區鵝掌坦大街21號
交通指南:莫得地鐵,做公交吧
豬均:12蚊
開飯時間:9:00-次日2:00
樂欣の小貼士:
1.螺螄粉有辣度可以選也(也可以自己加辣)
2.鍋燒要到中午12點才能吃得到哦
3.好吃,但也真的好遠
今天誰寫的稿丨樂欣
今天誰拍的圖 丨尋吃君
再不把尋吃宣傳出去,明天就沒錢更新了