韭菜炒豬肝：陽春三月補血氣！

公開日: 2018-12-27

好吃的豬肝，是滑嫩鮮美的，還能補血明目。生豬肝異味頗重，但只要會挑選和正確處理，就能輕易去除腥氣，保留豐富的營養物質。和韭菜簡單快炒，能下三碗飯！

烹飪步驟

步驟1

豬肝要選擇色度均勻、有光澤感的，用手指輕輕按壓有彈性，放入鹽水中浸泡10分鐘，排出毒素和血水；

步驟2

豬肝切片，用水清洗三遍後濾乾水分，進一步去除多餘血水；韭菜切成5cm左右的長段，青椒、紅椒、蒜也切配好備用；

步驟3

豬肝加鹽、糖、老抽、生抽、薑汁，醃製5分鐘左右，去腥的同時也更加潤滑入味；

步驟4

鍋中加油，倒入豬肝快速過油煎一下，等到豬肝變色斷生的時候盛出備用；

步驟5

另起油鍋，下蒜片、青紅椒圈煸香，倒入韭菜翻炒，再加入豬肝一起快速翻炒，加少許生抽提鮮，老抽上色，等到韭菜變的油亮，稍微有些變軟的時候關火裝盤，一道鍋氣滿滿的韭菜炒豬肝就做好了。