前兩天剛和大夥分享了一波食物中毒的知識，轉頭就想到與之相似的，一直口口相傳，讓人深信不疑的食物相剋方面的「偽科學」知識們。

螃蟹柿子同吃上吐下瀉？

豆漿雞蛋同吃拉肚子？？

菠菜豆腐同吃結石？？？

這些所謂的養生科普知識，曾很長時間佔據了我們的各大科普貼士中，然而在今年，也就是2018年3月15日，央視的3·15晚會上已經宣布：食物相剋都是謠言！

謠言1.菠菜豆腐同吃結石？

謠言來源是因為菠菜中的草酸和豆腐中的鈣反應能成為碳酸鈣；但其實這需要很大的菠菜量，而且菠菜焯水後其草酸就能被除掉90%以上，不僅不存在結石方面的風險，因為菠菜裡的維生素K反而更能促進鈣的吸收。

當然重點是要焯水，其實除了菠菜，其他草酸含量高的小白菜，莧菜等只要焯過水就都可以避免所謂的鈣流失以及結石風險。

謠言2.土豆雞蛋不能同時吃？

如果說菠菜豆腐還有幾分道理，這條謠言就僅僅是三人成虎了。雞蛋土豆的搭配，其實是非常完美的：雞蛋提供優質蛋白，土豆提供澱粉和維生素，膳食纖維，可謂是真的健康美味又富有營養！

謠言3.螃蟹柿子同吃上吐下瀉？

謠言來源是說此兩類都是寒性食物，所以容易造成腸胃負擔。但其實這兩類物質單吃也容易出現上吐下瀉啊！雖然柿子中的鞣酸以及螃蟹中的蛋白質會產生相互影響，但在人體的複雜體液環境中卻沒有發現兩者的相互作用會引起腹瀉，中毒以及其他不適。

其實海鮮類物質都比較容易腐敗變質，或者細菌繁殖，沒刷乾淨，沒煮熟或量過大食用都會導致腸胃反應以及人體過敏癥狀，但這個鍋柿子不背！而柿子本身的鞣酸，吃多了也會有噁心嘔吐等腸胃反應。

謠言4.檸檬海鮮同吃是砒霜？

謠言來源是蝦等軟殼類生物含有較高濃度的五價砷化合物，可能會與含還原劑維生素C較多的檸檬反應，轉變為有毒的砒霜三價砷。

其實每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入需達到幾十毫克才會有毒副反應，也就是說至少要吃幾公斤甚至幾十公斤，且同時保證吃大量的水果和蔬菜才可能中毒。而且事實上，烹飪海鮮如果加檸檬反而會因為其中的檸檬酸而有一定的殺菌作用，所以反而是海鮮的絕配！

謠言5.豆漿雞蛋同吃影響吸收？

謠言來源說豆漿裡有胰蛋白酶抑製物，會抑製蛋白質的消化。但其實日常接觸的豆漿都是熟豆漿，也就是經過加熱的，而胰蛋白酶是加熱就失去活性的，所以根本不會影響蛋白質的消化和吸收！

謠言6.海鮮啤酒同吃中風？

傳言說這兩者同食直接導致人痛風。其實這兩者單獨吃，也是會高嘌呤導致血液中的尿酸增多啊！和一起吃沒關係。

海鮮和啤酒，兩者本身就是高嘌呤物質，同時肉類，大豆等都是高嘌呤的，所以痛風患者必然都是要忌口，但正常人其實並沒有太多影響。

謠言789...

還有更多的傳言或者謠言，說什麼豆腐蜂蜜，桃子西瓜，榴槤牛奶不能一起吃，其實統統都是假的！要說真有問題，其實也和一起吃沒有多大關係，而是因為食用方式不當，過量，以及本身人體的體質有關。

真相1.用個案下結論

那麼多深信不疑，和所謂案例其實都是特殊化的個案。比如一個孩子早上吃了雞蛋牛奶拉肚子了，那可能她還吃了一大桶冰淇淋或者別的其他東西？

僅用一人案例妄加揣測，隨意甩鍋給雞蛋牛奶，雞蛋牛奶沒面子的嘛？科學結論可沒這麼簡單，一句簡單的話可是需要大量的案例分析加實驗驗證才能確認的。

真相2.忽略個人體質

與上述真相1相關的，一些案例的發生其實存在偶然，但對於那個特定的人卻又是必然的。因為人的體質有特殊性，每個人對每樣食物的耐受度以及敏感程度必然也是不一樣的。

比如一個花生過敏的人，吃花生可能會引起很嚴重的休克，難道要說吃花生會死人麽？所以如果本身身體健康，沒有特殊的過敏原，其實一些所謂的食物相剋就沒什麼大不了的啦。

真相3.離開劑量談毒性

理論上有些會有危險的搭配，其實需要達到一個量才可能會有某些反應。而這個量基本都是巨量，比如海鮮和維生素C，需要海鮮和水果都同時吃幾十斤才可能達到砒霜的中毒計量，一般人有誰能做到？

真相4.隻關注一種而忽略同類

有些傳言傳的有鼻子有眼，但卻隻單獨針對了一種。比如菠菜和豆腐，但卻沒有人提同樣富含草酸的油菜，或者同樣富含鈣的其他物質，一起吃導致結石這樣的定論。由此可見，這樣的結石謠言真的是對菠菜和豆腐赤裸裸的區別對待。

真相5.過度關注同吃而忽略單吃

很多食物，也許單吃就會引起一些特質體質人出現問題。比如有人吃螃蟹柿子容易拉肚子，但其實是他本人體寒，單獨吃螃蟹也能拉肚子，而並不是一起的緣故。

其實，作為雜食動物，站在食物鏈頂端的我們人類，是不可能會這麼容易因為兩樣食物同吃就一命嗚呼的！

但是個人體質和過敏情況，卻一定要好好了解清楚；同時吃的東西也一定要清洗乾淨，並用正確合理的方式處理，這樣才能利用好食物們本有的價值，更好的享受美食，健康和生活哦！

就醫全流程，趣醫全搞定

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