如何判斷白茶是受潮還是正常陳化，這幾點，茶友們早知道早受益！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

存茶，最怕出現意外。

一白茶，在存放之初，那叫一個讓人驚艷。它的香氣，層次多而清晰且持久，花香最奪人心魂，如蘭似桂。它的口感，甘醇甜潤而飽滿，回甘生津。從各方面指標判斷，這茶未來可期，有極大的潛能蛻變為優質老白茶。

可意外往往比驚喜來得早，還未等到它成為老茶，首先迎來變質的號角聲。

但捫心自問，自個兒也沒虧欠它，白茶完全是處於養尊處優的狀態，風霜刀劍嚴相逼壓根就不存在。為何白茶它還是翻了臉？

問題就在意外上。

有的變質問題，總是在不經意間出現。

羅列常見的意外變數。其一，因收納不當，將白茶存在一個較為潮濕的地方，長期以往白茶吸收了其中的水汽，出現了霉變。其二，白茶未做到遮光密封保存，光線直射下，內在物質悄然變化，品質下降，不再具備香甜口感。其三，白茶吸收了空氣裡的異味，直接導致變質的出現。

更讓人遺憾的是，有的茶客並未及時檢查白茶陳化情況，連亡羊補牢的機會都沒有。

作為過來人，村姑陳建議大家需定期檢查家中存放的白茶，防微杜漸。

《2》

定期檢查白茶，多久一次為好？

定期檢查，通常為長期存茶而存在。預備將一款白茶存放三年及以上的，它的定期檢查頻率不必太高。

定期檢查的頻率，需根據當地的氣候情況而定。

如地處北方的茶友們，一旦挑選好適合存放白茶的場地，一般半年檢查一次即可，不必反覆高頻率打開三層包裝查看。

為何？原因還是在於北方整體氣候比較乾燥，少了許多受潮的風險。

尤其是在秋冬季節，氣候乾燥度達到一個空前的高度，甚至還需要藉助加濕器給空氣增加些濕度，確保人體機能能適應乾燥的氣候。

在北方的秋冬季節，只需要打開一次白茶紙箱檢查即可。太過頻繁的開箱行為，會導致白茶的香氣消失，並且還會打斷陳化的進行。就像是一個沉睡的嬰兒接二連三地被吵醒，必定會嚎啕大哭。

沉睡狀態的白茶一直被強製喚醒，也不是好事。

而春夏兩個季度，一般比較多雨，在保存時，可三個月內檢查一次。且這個檢查的時間一定要注意，請趕在雨季來臨前進行，莫要在雨天選擇檢查白茶。雨天的空氣濕度大，會增加白茶吸收水汽的風險。

檢查完畢後，務必要原箱封存。

而存放在南方的白茶，定期檢查的時間點，務必要避開梅雨季節。

許多茶友擔心在梅雨季節裡，自己存的白茶會悄然變質，出於關心的角度，就趕緊打開三層包裝檢閱。可這個做法，有可能會適得其反。梅雨季節裡，空氣濕度最大，貿然打開紙箱，反倒讓水汽有機可趁。

最好的做法，是在梅雨氣象來臨前檢查一遍白茶的陳化是否正常。而後梅雨季節過後檢查一次，給自己吃顆定心丸。

南方的氣候特點是多雨，氣象潮濕，多數是亞熱帶季風氣候特點使然。

若是仍舊不放心，那就給白茶配一個小型的家用抽濕機，一勞永逸，順便還能家裡告別牆面出水的尷尬，順帶還能烘乾衣服，一舉多得。

衷心提醒：雨季並不是檢查白茶的最好時間，請避開這個時間點。選擇氣象晴好，空氣濕度小的時候再檢查。

《3》

如何判斷白茶是受潮還是正常陳化？

開箱後，我們該如何判斷白茶的陳化進程是否正常？我們可從三個指標入手。

1.乾燥度 2.香氣舒服度 3.茶湯醇厚度

具體解讀，我們看下文。

1.乾燥度

乾燥度，靠肉眼看可不行，要上手摸，通過茶葉傳遞給指腹的感覺做出品質判斷。乾燥度達標的白茶與受潮的白茶，拿在手上的感覺全然不同。

乾燥的白茶，葉片拿在手上的感覺像羽毛，並沒有什麼重量。用手摸，是乾燥的，乾爽的。

五個手指頭輕輕抓起一把茶葉，乾燥的葉片因相互摩擦而發出「沙沙沙」的樹葉，就像是深秋的季節，梧桐樹葉落滿林蔭道，連日的晴好氣象將樹葉曬得極為乾燥，一腳踩上去，葉片乾脆，發出清脆的斷裂聲。

而受潮後的白茶，葉片不夠爽利，無法發出這類聲響，稍顯沉悶，似悶葫蘆的聲音。

撚起一葉片，用食指和大拇指一揉搓，葉片瞬間化為細小的粉末，指腹間還會傳來微微的刺痛感。而受潮的白茶，要捏碎它並不容易，因大量水分的存在，葉片顯得十分有韌性。

若是壽眉級別的茶，順帶我們還可以檢驗一番茶梗的爽脆度。

乾燥的白茶，掐斷茶梗不費吹灰之力，瞬間斷裂，就像是剛打開包裝的雞蛋卷，輕鬆能折斷，聲音清脆。

而受潮的白茶，茶梗變得有韌性，要掐斷它則顯得十分費力。

這種乾燥度的前後對比，需靠茶友們自己對比。尤其是剛入手的白茶，它乾燥度具有一定的參考價值，可作為參照物。若是自己存一段時間後，乾燥度遠不如剛入手的狀態，那這茶說明在存放時出現了問題，需確保房間的乾燥程度，便讓白茶繼續受潮，及時止損。

若是餅茶，它的乾燥度該如何自查呢？

乾燥的茶餅，葉片同樣是極為酥脆的，薄脆的葉片，是否脆弱，稍微移動就會掉落，似落英繽紛鋪滿綿紙。

這些掉落的葉片，通常比較碎，若是有完整的葉片掉落，同樣可以用揉搓的方法驗證它的乾燥度。

乾燥的白茶餅，葉片輕鬆成為粉末狀。

不乾燥的白茶餅，葉片有韌性，撬動時的聲音沉悶。

2.香氣舒服度

用手觸摸，這只是檢驗白茶的第一步，真正要對白茶品質了解透徹，還需從內在入手。

如香氣更能傳遞具體信息。

首先是乾茶香給人們的感受，我們可通過乾茶的基本香氣來判斷。

受潮的白茶，乾茶香裡可能會聞到這些氣味：梅子香、巧克力香、霉味、酸味。

這些，都是因為保存不當而引發的後遺症。尤其是存放在一個比較潮濕的場地，往往會誘發白茶的變質，從而產生一系列不該有的氣味。

自然陳化的白茶，乾茶香中可能有這些氣味：葯香、陳香、蜜餞香、毫香、乾粽葉香、木質香。

其次是蓋香的表現，更有利於我們判斷白茶的陳化是否正常。

經過沖泡後，香氣變得更為清晰、具體、具象，更有利於我們準確判斷白茶的陳化情況。

沒受潮的白茶，沖泡後香氣仍舊是舒服的，絲毫沒有刺鼻的感覺，葯香與陳香等這些能讓人產生愉悅感的香氣，往往以主角的姿態出現。這些香氣還有一個好處——充分調動你的喝茶積極性。

這些香氣，給白茶品質打氣。

假如杯蓋上的香氣很淡，幾乎聞不到，說明白茶已經受到了威脅，有了變質的風險。若杯蓋上的香氣刺鼻，有濃烈的酸味、霉味，則說明品質變化。

通過乾茶香與杯蓋香，基本可掌握白茶的品質狀況。

3.茶湯醇厚度

茶湯，直接暴露了白茶陳化的情況。

一款品質無異，陳化正常的白茶，湯水擁有：稠、厚、醇、柔、順、滑的特點。

茶湯的特色伴隨白茶一生，且隨著陳放時間的推移，茶湯的這些特色會越發清晰，如同少女的眉眼展開後，出落地傾國傾城。

如果您在檢查白茶時，發現湯水裡的醇厚感不再，湯水變得清寡、水味重，甚至還帶著苦澀味，多半是存放時受潮的癥狀。如果是受潮嚴重的白茶，茶湯還會擁有濃烈的酸澀味，霉味等。

當水汽進入白茶餅中，會大肆干擾白茶的陳化進程，破壞它的內有物質，使得這些特色逐一消失，最後變得面目可憎，湯水毫無值得稱讚之處。

《4》

受潮與正常陳化，可謂一念天堂，一念地獄。

存放得當，白茶朝著一個優質的方向去發展。這種良性的陳化模式，叫做正常陳化。

白茶正常陳化後，能帶來優質的喝茶體驗。

香氣舒服自然，湯水醇厚甘甜，回甘生津，還能體會老白茶帶來的「三抗三降」、保護心血管系統的功效。

存放不當，白茶只會朝著變質的方向一去不復返。最常見的就是因存放不當而導致其受潮。

受潮後，白茶香氣消失，湯水變得苦澀，回甘生津更是難以體會。這茶不論用什麼沖泡方法，都無法拯救。

您的白茶，現在是處在天堂裡，還是深陷在水深火熱中，請參照村姑陳分享的方法，回家自查一番吧。

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