人體生命要素，優質蛋白，知多少，你吃對了嗎？

蛋白質，是組成人體25%的物質。要知道人體的65%至70%是水。也就是說，蛋白質組成人體的大部分，肌膚，肌肉，毛髮，內臟，大腦，甚至骨髓都是由蛋白質組成，是人體細胞的重要組成部分，是維持健康的基礎物資。

人體新陳代謝及生理活動，都必須要由蛋白質參與。如抗病的抗體、酶類、激素、肝臟的解毒、輸送血液的紅白血球，其組成成分都是蛋白質。

優質蛋白，人體生命要素

組成人體蛋白質的22種氨基酸，有八種在人體內不能合成，必須從食物中攝取，被稱為必需氨基酸，這八種必需氨基酸，被稱為優質蛋白。優質蛋白一般分布在動物食品中，及蔬菜類中大豆及大豆製品，酵母，部分堅果，及穀類胚芽中。具體表現為:魚、蛋類、動物肝臟、牛奶、肉、大豆及其製品。

隨著我國經濟飛速發展，可供人們選擇的美食，呈現野蠻式增長，高蛋白、高脂肪過量攝入，引發一系列營養過剩，慢性疾病爆發，高血壓，高血糖，高血脂，高尿酸危害著人們的健康。近年來人們的飲食變得謹慎小心，甚至出現一大批素食主義者。對高蛋白食物產生了恐懼，排斥心理，這種粗框式選擇，又會導致優質蛋白的攝入不足，同樣對健康十分不利。

若長期存在優質蛋白攝入不足，血液中蛋白質、激素、酶、抗體的數量不足，會影響到人體的新陳代謝，正常的生理功能，免疫力下降，加速衰老。只有營養均衡，飲食豐富，攝入足夠的優質蛋白，才能青春永駐，活力四射。

合理攝入優質蛋白，保健康

一、選擇性的攝入優質蛋白類動物食品，比如魚，雞蛋，去皮禽肉，瘦肉，低脂奶。魚是低飽和脂肪高蛋白食品，含有人體很需要的歐米格三脂肪酸。雞蛋的優質蛋白，消化吸收率和人體利用率都極高，非常接近人體蛋白質的生理結構，卵白蛋白，卵黃磷蛋白，都是蛋白質家族的上品，卵球蛋白，又是嬰幼兒生長髮育的必須品。

二、大豆類食品。消化吸收率和人體利潤率，不如動物蛋白類，但大豆飽和脂肪含量低，並且其他營養素很豐富，還有動物食品中沒有的繕食纖維。可以將大豆類做一些加工，比如豆漿，豆腐，消化吸收率可得以提高。大豆與玉米相配，可提高蛋白質在人體中的利用率。

三、優質蛋白食品應互補搭配，飲食多樣化。比如動物類蛋白和植物類蛋白互相搭配。菜糧搭配，粗細搭配，米、面、豆、玉米搭配等等。

四、優質蛋白質的需要量。成人每天每千克體重一克左右為宜，如果你體重50公斤，那每天攝入50克蛋白為宜。中老年人可以適量增加一些，體弱多病者可以增加。

揭秘名貴滋補品真相

一、燕窩，一直傳承的滋補神聖佳品，經營養學專家檢測，燕窩中含有的只是微量蛋白質，脂肪，糖。豆製品中所含的成分與燕窩所含的營養成分是非常相似的。而且豆製品，還含有燕窩中沒有的植物雌激素，大豆異黃酮等。醫學臨床觀察，豆製品，能有效抑製心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。燕窩其實並沒有太高的營養價值，血燕是不存在的東西。

二、海參。海參一直被人們追捧，價值昂貴。經專家研究得出，100克海參，相當於400克雞蛋的蛋白質含量，而海參所含的蛋白質，並非優質蛋白。雞蛋的優質蛋白含量更適合人體所需，對於平民百姓一天吃兩個雞蛋，遠遠勝過海參。

三、鮑魚。鮑魚的含量主要是蛋白質。經檢測發現，同等重量的鮑魚與牛奶對比，鮑魚的蛋白質含量是牛奶的四倍。但膽固醇含量是牛奶的十六倍。而且牛奶的蛋白質，更益於人體吸收。每天只要一到兩袋牛奶，其效果不輸給鮑魚，更適合平民百姓。