早餐——豬肉春筍糯米燒麥，只需要這幾個步驟

文 | 六點君

準備食材：

糯米1000g，新鮮的豬肉400g，春筍300g，乾的黑木耳20g，新鮮的蘑菇200g，洋蔥200g，胡蘿蔔200g ,調味料（食用油，蠔油，鮑魚汁，生抽，老抽，細砂糖，魚露，料酒，白鬍椒）

步驟一：將準備好的糯米洗乾淨，浸泡12個小時，乾的黑木耳冷水浸泡，春筍將其剝殼冷水煮開3分鐘，撈起來用冷水沖洗乾淨。

步驟二：將浸泡好的糯米撈起來瀝乾水分，將豬肉切成小小的丁狀，香菇也切車過丁狀，可以大點，胡蘿蔔也切成丁狀，比肉丁狀還要小，浸泡好的黑木耳洗乾淨切成碎丁，春筍也切成丁備用，洋蔥放在最後才切，保留鮮味。

步驟三：往鍋中倒入一點食用油，等油到7成熱的時候，放入洋蔥丁翻炒，直到洋蔥呈白色，變軟。然後加入瘦肉丁，翻炒，變色之後，加入料酒和一點白鬍椒，翻炒幾下，再加入胡蘿蔔丁，翻炒，最後把黑木耳，蘑菇丁，筍丁，放進去翻炒，直到食材變色變軟，然後再加入瀝乾水分的糯米，把火候調到小火，慢慢翻炒均勻。

步驟四：翻炒均勻之後，加入所有準備好的調味料，在此翻炒均勻，直到糯米炒成半透明色，然後關火，放在碗裡面，開水上鍋蒸，如圖所示。

步驟五：在蒸糯米的時候，可以擀皮子，自己揉面擀皮的，可以早點做好麵糰。將擀好的皮子，放進保鮮袋裡，這是為了防止皮子發乾。

步驟六：糯米蒸好了，皮子也擀好了，接下來就包燒賣。

步驟七：燒賣包好了之後，放進已經開水的蒸鍋上蒸3分鐘左右包好的燒麥，等皮子成透明，就可以拿出來吃啦。