第1207天
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由於物流的方便，現在不管你在中國的任何一個城市都能輕鬆吃到新鮮的海鮮。然而像海螺這樣帶有硬殼的海鮮，內陸生活的人常常不太清楚怎樣烹飪。海螺一年四季都有，今天在《詹姆士的廚房》我就教大家一道簡單易學的海螺料理。它脆爽的口感一定會讓你愛上海螺的味道！
水煮鍋 攪拌機
海螺 2顆
綜合生菜 適量
洋蔥 半顆
香菜 2株
紅辣椒 1根
青辣椒 1根
檸檬 1顆
番茄 1顆
聖女果番茄 5顆
【1】取出螺肉
用錘子敲碎海螺殼取出螺肉後沖洗乾淨。
取螺肉的方法除了敲碎外殼，
還可以用水汆燙後取出。
【2】處理螺肉
a：取出螺肉後，將螺肉上的殼蓋切掉。
b：將螺肉對半切開，去除內髒後沖洗乾淨。
c：將螺肉切成薄片放入盤中備用。
新鮮的螺肉可直接冰鎮或入鍋汆燙後食用。
【3】汆燙螺肉
將螺肉過滾水汆燙3分鐘。
汆燙海螺時間不宜過長，否則螺肉變老影響口感。
【4】冰鎮海螺
將汆燙好的螺肉放入冰水中冰鎮。
螺肉冰鎮後不僅可使肉質變軟，更可去除腥味。
【5】製作醬汁
a：將番茄、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、香菜切碎後放入攪拌機。
b：檸檬對半切開後擠出檸檬汁放入攪拌機。
c：根據個人口味將魚露放入攪拌機。
d：將食材混合打成醬汁備用。
【6】準備蔬菜沙拉
綜合生菜切段放入碗中。
【7】食物擺盤
將綜合生菜、聖女番茄、螺肉放入盤中擺盤。
【8】淋醬汁
將調製好的醬汁淋在螺肉上，一道泰式口味的涼拌海螺就完成了！
這道涼拌海螺沙拉，讓我品嚐到螺肉在不同階段的口感。生吃時清甜脆彈，汆燙後入冷水冰鎮，本以為會更有嚼勁沒想到反而更軟嫩。最後盛盤加上泰式酸辣的醬汁，入口清爽脆嫩，酸甜可口。螺肉的鮮甜脆爽被放大了，這真是一道簡單易學拿得出手的宴客菜，
涼拌海螺沙拉：“我長這個樣子！”
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