毛芹木耳炒雞蛋是以毛芹菜、木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。這也是新疆人愛吃的一道家常菜。一般的餐廳有的不多。這是農家樂的小炒菜,每個農家樂差不多都有這道農家小炒,也是家庭愛做的家常菜。味道鹹鮮爽口,營養價值頗豐,做法簡單,零廚藝的很容易上手。
毛芹菜是新疆人的很喜歡吃的一種蔬菜,一般搭配羊肉做拌面、或者炒羊肉等等。新疆人還愛把毛芹菜搭配羊肚、羊頭肉一起爆炒,主要是做配菜,顏色不但好看,而且味道也清香爽口。我家人也是愛吃毛芹菜,我也做了很多毛芹菜的菜單,都是很容易上手做的家常菜,簡單而美味。
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效與作用。黑木耳又是一種減肥食品,因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,這二種物質,都能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,從而起到防止肥胖的發生和減肥作用。
主料:毛芹菜 、乾木耳
輔料:植物油、鹽、薑、生抽、紅辣椒、雞蛋
做法:1、把乾木耳用溫水泡泡洗淨去蒂撕小朵,毛芹菜洗淨去掉葉子切斜段
2、把薑切末,紅辣椒切末,雞蛋打散,熱鍋涼油加雞蛋液煎到定型撈起
3、 熱鍋涼油加薑末,紅辣椒炒出香味,加木耳翻炒
4、加毛芹菜、鹽翻炒均勻,加生抽翻炒到毛芹菜變軟,加雞蛋翻炒均勻即可
小貼士
雞蛋是最好的調味品,不用加雞精、味精的
雞蛋很吸鹽,最好再加鹽之後加,毛芹菜很脆嫩不可久炒