揭秘大公司食堂：京東美食城、阿里未來餐廳、網易“豬廠”

作者：高婧婧

來源：中國企業家雜誌(iceo-com-cn)

攝影：史小兵、金雨、肖予為、王家樂、黃慶軍、小胡

大公司的企業文化各有特點，食堂恰恰是反映其文化的重要出口。

創業初期的劉強東，給人的感覺很江湖氣，比如他會自己掏錢請員工吃飯，與員工像兄弟一樣杯酒豪情。京東的食堂足足有五層樓，看起來更像個美食城。

阿里巴巴的食堂就頗具程式員氣質，也被叫做“未來餐廳”，結账刷臉支付只需要1秒鐘，而這套系統正是阿里“吃貨”程式員自發改造的傑出作品。

網易的丁磊愛好養豬，他說養豬這件事符合他的內心追求，網易也開始賣起了黑豬肉。因此，網易的食堂被叫做“豬廠”，可謂十分接地氣。

本期我們繼續探訪大公司食堂，主角是京東、阿里巴巴和網易。

五層樓的美食，挑著吃

也許是創業初期經常和員工一起吃飯喝酒的原因，劉強東在“吃”的方面絲毫不怠慢自己的員工，從京東的食堂便可見一斑。

京東的食堂不是一般的大，從二樓到六樓，足足有五層樓，總面積達到2萬多平米，畢竟要供1萬多員工吃飯可不是那麽簡單的事。

它更像是一個美食城，據說一天的菜品可以達到400多種。在京東工作的員工，從來不用操心中午吃什麽，不誇張地說，他們來上班，就是改善夥食來了。

京東食堂的每一層都各有特色（三層和四層的人流量較大），二層主打北方風味，有面食、水餃、小涼菜等；

三層主打清真西北菜以及素食，有牛肉面、大盤雞、串串香以及用素食做的各種料理；

值得一提的是京東的素食檔口，提供素食檔口的公司應該不多，京東是其中一個，這還要感謝一位京東素食者的一封信，得到了京東行政的重視，特意派了廚師去龍泉寺學習素食料理，這樣一來，京東的素食主義員工足不出戶便可以吃上正宗的龍泉寺大包子。

三樓的美食還不止於此，東哥大麻花絕對要來一根，據說劉強東愛吃，得了此名。趁著沒被搶光，中企哥趕緊打包帶走了一份。

四層主打以川菜粵菜為主的南方風味，有燒鵝、香鍋、花甲粉等；

花甲粉也是網紅粉，大家都愛這一口，鮮味兒十足。

五層主打中式菜品以淮揚菜為主，主要特點是有大包間，適合商務會談；

六層主打國際美食，來這兒就可以吃到正宗日式料理、東南亞風味餐、韓式拌飯。

對於暫時抽不出時間吃飯的員工，京東食堂可以說是很貼心了，13點以後所有菜品7折優惠，3層還有保溫取餐箱，你可以用手機訂餐，然後直接來這裡取就好了。

吃完了飯，甜點來一個自助優酪乳冰淇淋，再去美個甲，心情也是美美的。

科技主導的餐廳，方便吃

阿里巴巴的食堂又被叫做“未來餐廳”，這個挺酷的名字背後到底有什麽名堂呢。中企哥帶你一探究竟。阿里巴巴杭州西溪園區一共有9棟樓，而其中第1、2、5、8棟樓都配有食堂。本次我們探訪的是5號樓的食堂，面積4700平方，提供12條特色小吃餐線，每天中午和晚上各供應4000+員工與訪客，平均每周就餐人數在41000多人，總體的感覺是高端大氣上等級。

廚房設定在一樓，員工就餐在二樓，環境寬敞明亮，頗有工業風。

麻辣燙視窗，人氣最旺，早早地就排起了隊，好這一口的中企哥不禁咽了口水。

食堂工作人員在對麻辣燙的食物做樣本留存。

中餐菜品種類齊全，葷素搭配，色澤鮮亮不油膩。

由於我們去得稍早一些，還參觀了西餐檔口的後廚，嗯，操作台的乾淨程度給滿分。

西餐檔口可提供多種類意大利面：肉醬面、海鮮面、蒜蓉大蝦面、辣味番茄面等，現烤的披薩香味兒撲鼻。

飯後還有多種口味的冰淇淋供選擇。

阿里巴巴的食堂之所以叫“未來餐廳”，還要歸功於它的刷臉技術。而這個技術可謂是阿里程式員的傑出作品，這裡面還有個故事。

阿里園區的食堂內，一到中午用餐時間，餐廳每條餐線都排著滿滿的人，用餐高峰時刻排隊甚至超過10分鐘，偶爾還有算錯账的情況。面對這種令人頭疼的問題，阿里的“吃貨”程式員自然坐不住了，於是開始了自主研發，研究了一套如何增進用餐效率、避免算錯帳，還能有效促進餐廳運營的系統。該系統採用影像交叉識別菜品、菜盤，自動計算總價，且將成本控制在傳統芯片方案的十分之一。另外，為了讓忘記帶工牌的同學有更好的支付體驗，在結算部分研發了掃臉支付功能。最後的戰果就是，1秒鐘完成結算和刷臉支付。