燉母雞湯時加入它，鮮美更滋補，喝上一碗不懼嚴寒

松茸大家都應該聽過，主要盛產於雲南是一種野生的比較珍稀食用菌類，價格也比較昂貴使人望而卻步。今天給大家分享的是聽上去和松茸名字很像的菌類「姬松茸」，姬松茸很適合用來燉湯，冬季燉上一鍋母雞湯放入些姬松茸不僅增鮮還豐富了母雞湯的營養，增強人體的抵抗力。

姬松茸蛋白質組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素增強精力、防治心血管病等都有療效，含有活性多糖體，具有扶正固體、增強人體免疫力等功效，姬松茸的多糖體含量鋼彈 6.55g/100g ，是靈芝的 5 倍。加入姬松茸的雞湯色著看上去就很誘人，這裡用的是乾品姬松茸燉雞湯方法也比較簡單下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材與配料：姬松茸10克、母雞、蔥、薑、枸杞、鹽、白鬍椒粉

母雞飛水，蔥切段，薑切片備用

砂鍋加入涼水，放入母雞、姬松茸、蔥、薑大火煮開10分鐘，轉中火燉40分鐘，水的量根據食材的多少通常是食材的2倍

40分鐘後放入一杓鹽，放入一小把枸杞大火再煮10分鐘即可

燉好的雞湯盛入碗中，放入蔥花放入少許的白鬍椒粉即可享用

鮮香味美的姬松茸燉雞湯就做好了，雞肉燉很爛用筷子就能輕鬆的夾開，雞肉冒著熱起流著雞汁，看著就像咬上去解解饞。最香的一定是雞皮了，尤其是母雞味道更香，姬松茸燉後口感吃起來味道沒有那麼弄了，精華都在湯裡了一個字鮮，雞湯裡面一定要放白鬍椒喝下去暖暖的很驅寒。枸杞含有豐富的維生素，不適合長時間的燉煮最後放入能夠保留枸杞的營養成分。

燉雞湯小技巧：

1鮮雞買回來後，不要立刻燉先放入冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出燉湯，剛殺的雞體內會釋放多種毒素，熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。

2雞肉飛水可以達到去腥的效果，燉出的湯清亮不混濁，鮮香無異味。

3燉雞湯要冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

4燉雞湯先大火約10分鐘燒開再轉文火，減少雞肉鮮味的損失，中間時間不要開鍋蓋。

5鹽要燉好的時候放，放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。