齊魯網7月5日訊今年年初，隨著《舌尖上的中國》第三季的熱播，章丘鐵鍋也隨之走紅，一度引發搶購熱潮，甚至出現了“洛陽紙貴 章丘無鍋”的現象。最近，卻有不少媒體爆出：章丘鐵鍋涼了！章丘鐵鍋到底涼沒涼？時隔半年，章丘鐵鍋生存現狀如何呢？我們的記者展開了調查。
“很多人到店裡，為了搶一口王司機的鍋，恨不得不走了，你不給我鍋我就在這待著。”這是章丘鐵鍋走紅以後，臻三環/同盛永品牌負責人劉紫木印象最深的一件事。《舌尖上的中國》裡打鍋司機王玉海，就是劉紫木的合作工匠之一。《舌尖上的中國》播出之前，劉紫木就跟章丘當地一些鐵鍋司機合作，通過網絡幫他們銷售章丘手工鐵鍋。劉紫木告訴記者，現在網店仍舊一鍋難求：“近期部分上架，上去之後就是瘋狂搶購，光滿足這些複購顧客都滿足不了，所以我們要做的事兒就是把品質做好，把東西做好，根本不存在什麽涼還是不涼。”
四個月的時間過去了，臻三環、同盛永這樣的手工品牌鐵鍋銷量並沒有出現下滑，甚至鐵鍋一上線，即刻就被“秒殺”。那麽，為何會出現“章丘鐵鍋涼了”這種說法呢？記者來到章丘區相公莊街道河莊村展開調查。
一位章丘鐵鍋廠家負責人說：“我從網上賣。賣得還可以吧，基本都是天天走貨，打不上賣。俺這是純手工的，一些經銷商專門上我們家來拿。”在她這裡，一口手工鐵鍋的價格為650元。章丘原本就是鐵匠之鄉，章丘鐵鍋走紅以後，鐵匠們重新拾起這門手藝，堅持手工鍛打鐵鍋。對於這些真正手工鍛打又有銷售管道的鐵匠們來說，章丘鐵鍋並沒有涼，依舊賣得很好。
而對於沒有銷路的鐵匠司機來說，銷售就成了一個問題。章丘鐵鍋走紅以後，當地重新生產鐵鍋的作坊網傳最多達到170家，很多在外地打工的村民紛紛回到老家打起了鐵鍋，本來做模具的張司機也想從中分一杯羹，打起了鐵鍋。奈何銷路不穩定，賣得並不理想。
鐵鍋作坊遍地開花，品質參差不齊，影響了章丘鐵鍋的口碑。對於沒有穩定銷售管道的打鍋司機來說，銷量勢必會受到影響。而除了沒有銷路，真正影響章丘鐵鍋銷售的就是機器鍋。機器壓出鍋形後，敲幾下，搞出點人工鍛打的樣子就完事，這些鍋冒充章丘手打鐵鍋混入市場，打鍋司機們也無可奈何。
手工鍛打耗時耗力，售價高，機器則省時省力，還可以量產，以低價吸引消費者，很多人就開始偷工減料，投機取巧，用機器鍋冒充手工鍛打的章丘鐵鍋。記者調查的一家章丘鐵鍋廠就把鐵鍋分為手工鍛打和機器製造兩種，一般人很難看出區別。負責人稱，他曾經給臨沂一名銷售商供貨，用機器鍋冒充章丘鐵鍋。“這個是170給他包郵。這就是臨沂電商城那邊賣的。剛火的時候賣得好。我給他做了3000把，他一個掙10塊錢。人家那一個月就賣了3000把。”章丘鐵鍋剛走紅的時候，這款機器鍋銷量火爆，但是由於品質經受不住市場考驗，銷量便開始下滑。在這位負責人的辦公室內，擺放著幾十口銷售不出去的機器鍋。
但是，調查中記者發現，在這家工廠裡，並沒有擺放製作鐵鍋的機器。“機器在我老家，我把它拉走了。 大前天，我們章丘市場監管局剛進行了一個章丘鐵鍋行業的一個整頓，機器壓的不讓生產。”負責人告訴記者。
章丘鐵鍋爆紅後，新增了一批鐵鍋加工業戶，但是，部分加工業戶在生產經營中存在不規範的地方。針對這一情況，章丘區市場監管局開展了嚴格的整治規範行動。目前章丘區已經注冊登記的鐵鍋加工企業47家，已經在國家企業信用資訊公示系統進行公示。其中具備主體經營資格並已經使用二維碼追溯系統的鐵鍋有23家，除此之外，還有24家經營業戶已經取得了營業執照，但是還在等待成品的檢測檢驗報告。通過檢驗以後，可以進入二維碼追溯系統進行監管。這24家鐵鍋企業在手續完備之前，不允許對外銷售。
除了市場自然淘汰的鐵鍋廠家，還有因不符合生產規範被關停的廠家，章丘當地的鐵鍋廠從網傳的170家減少到47家。經過整頓，部分鐵鍋廠家負責人不敢再明目張膽地以章丘鐵鍋的名義銷售機器鍋。
章丘區經濟和資訊化局重點項目辦主任蘇長傑分析認為：“現在一些滯銷的所謂的章丘鐵鍋，他都用了機端打花，用機械鍛造以後再錘上花，生產效率很高，但是背離了傳統手工藝這個生產工藝，100多塊錢一個，肯定很快就滯銷了。真正的章丘鐵鍋供不應求，市場非常廣闊。現在由於產品的真和假，市場已經分層了，涼的是一些假鍋。”
編後：對於真正的章丘手工鐵鍋來說，並沒有涼。涼的是以次充好、以假亂真的鐵鍋。優勝劣汰，品質經不過市場考驗，必然會出現“涼涼”的局面。
記者 呂兗周 寧佳（用化名）
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室