茄子的這個做法，蘇東坡發明的，比紅燒肉還好吃

誰是你心中的超級吃貨呢？在哈妹看來，蘇軾絕對算一個。東坡肉、東坡肘子、東坡魚、東坡餅、東坡茄子·····但凡他待過的地方，總能有點美食跟他掛上鉤。

今天給大家做的這道茄子菜，是從東皮肉演變而來的一道江浙地區漢族傳統名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜。

東坡茄子

配料:

茄子2個、五花肉適量、蒜，蔥，薑適量、油，鹽，糖適量、料酒，生抽適量、玉米澱粉少許、剁椒少許

烹飪步驟:

1.五花肉先切丁，再剁成末

2.蔥、薑切末備用

3.起油鍋煸炒，加入料酒，再放入鹽、生抽、糖調味翻炒

4.裝盤，隻取乾的肉末，肉汁暫時不用

5.茄子切小段，表面劃幾刀，小火煎至稍變色

6.放入盤中，水開放入隔水蒸約5分鐘

7.剛才炒肉末的汁加入少許水澱粉做成醬汁

8.將蒸好的茄子和肉末裝盤，淋上醬汁，就可以吃啦

菜單小貼士: 茄子劃幾刀，更入味，蒸的時候不宜長，容易爛。

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