夏天，炒茄子的時候加點它，香噴噴，超下飯，比放肉還要好吃

小編在夏天最喜歡吃茄子了，茄子是一年四季都能夠買到的食材，做法也多種多樣。可是茄子卻有個缺點，在翻炒時容易吸油軟化，在蒸的時候容易吸水，導致很多人炒的茄子膩且賣相不好。其實要保證茄子在炒製時不吸油，可以加點豆角一起炒，這樣豆角會將茄子中的油漬都沾乾淨。此外，加了豆角的茄子在翻炒後會有一種淡淡的肉的香味，香噴噴的超下飯，比放了肉還好吃，保證一上桌就能被搶光，太好吃了！下面小編就將這道豆角茄子的做法分享給大家，喜歡的朋友們快快收藏起來吧！

豆角茄子

By 童尐果

配料：

茄子 1根、豇豆 200克、蒜 2個、花椒 少量、乾辣椒 適量、家樂熱炒鮮露 1杓、蠔油 小半杓、精鹽 少許、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.準備材料，將茄子和豇豆洗凈切成長條狀。

2.鍋中倒入適量油，熱至7成後倒入茄子，炸茄子至表面變軟。

3.撈出茄子，瀝乾油備用。

4.用剩餘的油，倒入豇豆，炸至表皮起皺，豆角一定要炒熟，以防中毒。

5.撈出瀝乾油備用。

6.此時鍋中留下少量的油，倒入花椒。

7.倒入蒜、乾辣椒，快速炒出香味，加入乾辣椒是為了提味，其實並不辣，小朋友吃完全沒問題。

8.倒入炸過的茄子和豇豆。

9.適入適量的家樂熱炒鮮露，大約一杓的量。

10.再倒入小半杓的耗油，再加入少許的清水，翻炒入味。

11.嘗一下味道，視情況補充少許的鹽，翻炒均勻即可起鍋。

12.一道美味的下飯菜就完成啦，是不是很簡單？

烹飪小貼士：

1、茄子在炒製時容易被氧化變黑，因此油一定要多放，這樣能夠快速鎖住茄子中的水分，讓茄子炒不變色；

2、茄子是吸油的食材，在炒製時很容易吸油。因此在鍋熱後先別倒油，先將茄子塊乾煸，煸至出水後再瀝乾備用，重新倒少許油翻炒，這樣就能避免茄子吸油；

3、茄子含有豐富的維生素E，具有防止出血和抗衰老功能。此外，常吃茄子，還可以改善血液中膽固醇水準，對延緩人體衰老具有積極的作用；

4、茄子含有豐富的龍葵鹼，能夠抑製消化系統中致癌細胞的增殖，對於防治胃癌有一定功效。

各位寶寶們還知道哪些炒茄子的小竅門呢？