聽張文宏教授的飲食建議：早餐少喝粥，多吃蛋白質，強身增抵抗力

民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道營養早餐美食，聽張文宏教授的飲食建議：早餐少喝粥，多吃蛋白質，強身增抵抗力。所謂“營養早餐”，應該有這4種食物，最好不少於3種：谷類食物——麵包、米飯（粥）或饅頭；動物類食物——雞蛋或肉類；牛奶或豆漿等大豆製品；新鮮蔬菜和水果。早餐要佔全天進食量的40%，午餐和晚餐各佔30%，這也是鍾南山教授曾在前段時間分享的自己關於飲食上的建議，你每天的營養早餐達標嗎？

蔓越莓吐司

準備食材：高筋、奶粉、糖、鹽、蛋液各適量。

做法步驟：

1、將高筋、奶粉、糖、鹽混合，加入蛋液20克和酵母混合均勻並攪成麵團，麵團內加入20的黃油，繼續揉面至麵團光，並將麵團平分成三等分，取其中一塊擀成橢圓長方形面片，撒上蔓越莓乾，再卷成一個圓柱，依次將剩下的麵團全部卷成柱形；

2、放進吐司盒，蓋上濕布，進行最後發酵，等待半小時後，二次發酵成功，在麵包表面刷上剛才所剩蛋液；

3、放進預熱的烤箱，180度烤30分鐘左右即可食用(注：最後幾分鐘必須站烤箱邊以防過火，或直接用錫紙把表麵包起來)。

桂花酒釀小圓子

準備食材：糯米、糖桂花、酒釀各適量。

做法步驟：

1、將水磨糯米粉用溫水合成麵團，逐個搓成小圓子，將小圓子待水開後，下入鍋中，略煮片刻，小圓子浮起即可；

2、鍋中根據自己的喜好加入糖桂花、酒釀，即可食用。

飛餅版雞蛋灌餅

準備食材：蔥香味印度飛餅5張，雞蛋2個，鹽適量。

做法步驟：

1、取出飛餅，稍回溫以後，隔著自帶的墊紙用擀麵杖稍擀薄，雞蛋磕進碗中，加一點點鹽拌勻；

2、燒熱平底鍋（最好是不粘鍋），不用放油，放入飛餅，中小火兩面略煎，至中間鼓起，用筷子從中間鼓起的地方挑開，並用筷子向各個方向挑松，用調羹從中間挑開的口中把蛋液灌入；

3、兩面煎至金黃，翻面3次左右，至灌餅酥脆即可，切塊即可食用。

枸杞芝麻雜糧養生餐包

準備食材：A、高筋麵粉250克、全麥粉30克、鹽1/2小杓、燕子酵母粉4克、奶粉兩杓一杓10克、全蛋液25克、細砂糖10克、水70克；B、枸杞30克，水70克；C、無鹽奶油15克，手工芝麻核桃醬一杓，黑芝麻少許。

做法步驟：

1、枸杞洗淨水中浸泡1小時，用料理棒將枸杞連同水攪打成泥狀備用，麵包機依次倒入高筋麵粉，全麥粉，加入一杓鹽，加入兩杓奶粉（20克），接著放入細砂糖，加入25克全蛋液，最上面撒入酵母，再加入70克水；

2、麵包機選擇揉麵團功能，此時可以將攪打成泥的枸杞汁徐徐倒入麵粉，麵包機繼續中速將麵團攪成稍具光滑的狀態，加入無鹽奶油，讓麵團繼續攪拌，23分鐘以後打開麵包機的蓋子，麵團超級光滑；

3、將麵團放在麵包機的桶內，蓋上保鮮膜，基本發酵約80分鐘，發至兩倍大時繼續發酵一會，將發酵好的麵團揉成長條形，均勻的分割成6份，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛10分鐘，將麵團輕輕的壓成圓餅狀，放入墊好油紙的烤盤中，再松弛5分鐘；

4、麵團邊緣用剪刀均勻剪出幾個開口，再蓋上保鮮膜做最後的發酵20分鐘，麵團發酵後略微隆起，頂部用手指關節按出一個小洞，均勻刷上蛋液，上面加上一杓自己蜜炙的黑芝麻核桃蜜醬，撒上黑芝麻做裝飾即可食用。

牛奶草莓貝果

準備食材：高粉170克、低粉80克、糖20克、酵母2.5克、鹽3克、黃油15克、牛奶170克、草莓乾適量，麥芽糖100克、清水500克。

做法步驟：

1、將除黃油和草莓乾以外的所有原料揉成光滑麵團，加入黃油揉至擴展階段，放入密封容器內，室溫27度發酵1小時，發酵好的麵團拿出，分割成6份，分別滾圓，松弛15分鐘；

2、取一麵團按扁，擀成橢圓形，將切粒的草莓丁放入，從下至上沿著長邊卷起來，捏緊收口，略微搓長條，然後把條狀的一頭壓扁，另外一頭搓細放入後，包裹好，捏緊收口，在油紙上醒發20分鐘；

3、500克水溶解100克麥芽糖，開火煮沸轉小火，然後把貝果放入糖水中，兩面各煮20秒，煮好後，撈出來，瀝乾水，放在烤盤上，表面裝飾一些白芝麻、然後放進預熱200度的烤箱，20分鐘即可食用。

海苔肉末厚蛋燒

準備食材：雞蛋4個、大喜大海苔松適量、肉末1大杓；鹽、白胡椒粉、蔥末各適量。

做法步驟：

1、雞蛋打散，倒入肉末攪勻，倒入海苔松攪勻，放蔥末，放胡椒粉和鹽攪勻；

2、中火預熱平底鍋，鍋子熱後，倒是少許植物油，此時把爐子調為小火，然後倒入適量蛋液，待蛋液即將完全凝固時，把蛋皮向一端卷起，放在鍋的一邊，再倒入適量蛋液；

3、待蛋液即將完全凝固時，用之前的蛋卷將鍋中的蛋皮卷起，放在鍋的一邊，再到蛋液，再卷起，依次煎完所有的蛋液，然後把卷好的蛋卷在鍋中煎至四面金黃，中間熟透，煎好的蛋卷切段，碼盤即可食用。

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