武漢最火的古街，曾只有十幾戶小吃，如今被遊客擠爆成中國美食街

武漢的味道是要從戶部巷裡說起的，近150米長的美食鋪琳琅滿目，本地的特色食物，以及遠近聞名的各地小吃，都能在這條百米美食路上遇見。【攝影：天邊的老馬|環球旅行攝影師|來源：去驢行】

2012年我曾在武漢呆過數月時間，從街頭吃到街尾才真抹了抹嘴心有不甘地離開武漢，多年之後這條美食路依舊十分紅火，往來遊客絡繹不絕，是武漢美食文化的代表性。

戶部巷的發展歷史，其實在我們看來都十分具有借鑒意義。早年時期戶部巷不過是一處只有十幾戶人家經營的老巷子，由於年久未修老巷子十分破敗，並且由於沒有管理髒亂差是十分顯眼的。

如果只是巨資投入修繕老街，從長遠來看並不是可持續的保護，武漢決定引入美食文化與古韻老街相互結合。在長達十幾年的運營過程中，這條百年老街隨著名氣提升，到今天早已煥發重生，如今已是武漢人最愛向外人展示的美食街，在許多攤位上，你會發現排著長龍的隊伍。

依靠美食的人氣帶動老街，在產生經濟效益的同時，不止有足夠的資金用以修繕老街，又能夠通過兩者結合保護許多美食文化遺產，為城市的文化底蘊和堅守傳統美食文化的人提供一個機會。

如果你認真觀察會發現，每一座城市都有一條美食老街，除了我們這次說到的武漢戶部巷，還有西安的永興坊，成都的寬窄巷子，北京的簋街、王府井，重慶的解放碑好吃街，以及廈門的中山路。

但隨著利益誘惑影響，參差不齊的小吃也影響了本地的純粹美食，不止是我們今天說到的戶部巷，成都，西安、廈門許多美食街都有千篇一律的燒烤，對於許多遊客而言實在是同質化十分嚴重，來來去去都是這幾樣東西。

而由於這類小吃成本十分低利潤比較高，長久之下對本地傳統美食都有一定的威脅，正如外來“物種”一樣。而對於遊客而言，千里迢迢來到其它城市，更願意享受的是本地的食物，而非在外地看到自己的家鄉小吃，而且還十分不地道。

近幾年許多小吃街成為了現象級網紅，不止為城市帶來了數億甚至是數十億的旅遊收入，也為地方的美食和古城老街文化找到了一個新的可能。但如何把商業化和文化做到相得益彰，其實還需要更多的思考，切莫到頭來百年老街淪為四不像的街道，而所謂的美食只能算是食物，而不是美。