吃貨看廣西：南瓜花做成的美食你吃過嗎？

釀菜是在一種原料中夾進、、塗上、包進另一種或幾種其他原料，然後烹煮成菜的方法，是一種非常有意境的傳統烹飪方法。如果你曾看過影版的《舌尖上的中國》，那就一定聽說過廣西的釀菜，無物不可成釀。

柳州螺螄釀、柚皮釀、辣椒釀、苦瓜釀、豬血釀、瓜花釀、梧州竹筍釀等各種釀，廣西無菜不釀，只有你想不到的沒有做不出的。身為一個地道的廣西人若是沒有吃過這些特色菜釀，又怎能稱得上廣西人呢？一個外鄉人來廣西，若是沒有嘗過釀菜，那也等於是白來了。

這段時間應該是廣西地區南瓜花的花期，這兩天小編下班回家看到各個菜市都有在賣南瓜花，金黃鮮艷的花朵堆在一起煞是好看。兩廣人對新鮮食材的利用達到了極致，所以當時我腦子裡第一個想法就是：南瓜花釀，安排！

製作南瓜花釀的南瓜花屬於季節性蔬菜，市場上極少會有大棚的南瓜花售賣，所以，南瓜花釀應屬典型的綠色食品。而且南瓜花具有清熱解毒、消腫的功效，營養價值豐富，味道鮮美清甜，是現階段換季的完美營養食品。

以前南瓜花一般都是用來炒雞蛋，也會用來煮湯，味道清甜，當然也可以裹點調好的麵粉糊，油炸著吃，不過我最喜歡吃的還是瓜花釀，氣味鮮美、，加之豆腐的作用，氣味更顯香甜。

材料準備

主料：帶梗南瓜花

輔料：豬肉(肥瘦)

調料：料酒、辣椒、蔥花、香菜、生抽、鹽、糖、蠔油等

做法

1.將南瓜花洗凈，並去掉花蕊

2.將豬肉絞碎再剁細，豆腐和蔥花剁碎，放入大碗中加鹽、雞精、料酒、澱粉、五香粉一起攪拌均勻。

3.將肉餡釀入南瓜花裡，不需要放的太滿，否則煮的時候會露餡

4.放好肉餡後將外伸的花瓣往中間折回，摺疊好，並用花梗封口

5.鍋中放水，水開後加適量鹽調底味，然後放入釀好的瓜花（根據個人口味，蒸煮都可以）

6.待南瓜花釀煮熟後撈出裝盤

7.取一個碗加辣椒、蔥花、香菜、生抽、鹽、糖、蠔油一起攪拌均勻製成調味汁，分量按個人口味自由把握

8.把做好的調味汁淋到南瓜花釀上就可以直接食用了

南瓜花釀是一道很普通的家常菜，做法簡單，成品美的讓人捨不得吃，但香味又讓人忍不了。看完別忘了關注魅力壯鄉，和我們一起探尋壯鄉美食文化，領略壯鄉的風土人情！

編輯by盒妹