1個土豆3個雞蛋，排骨冷焯還是熱焯？微煎紅燒，米飯不夠肚皮撐

1個土豆3個雞蛋，排骨冷焯還是熱焯？微煎紅燒，米飯不夠肚皮撐！

排骨可以說是小編最愛吃的美食了，平時如果工作不忙，小編就會在家潛心研究排骨的製作方法，小編喜歡吃糖醋口味或者是紅燒口味的排骨，小編知道大家也有許多種從現實生活中經驗所得出來的烹飪秘訣，小編當然也有！今天小編給大家微微露一手，分享一道紅燒口味的排骨，大家可以一起學哦！

準備食材：排骨500克、土豆1個（200克）、雞蛋3個、青椒1個、生薑1小塊、小蔥2根、八角1個、冰糖15克、生抽2湯杓、老抽1湯杓、料酒2湯杓、食鹽適量、食用油適量。

步驟一、水焯排骨

將排骨先用清水沖一下放入裝好冷水的鍋中，大火將水燒開，用杓子或者鍋鏟將表面的浮沫都除去，撈出排骨瀝乾水分備用。

步驟二、土豆切塊

土豆去皮，用清水洗凈，切成塊狀或者滾刀狀，過兩遍清水，再將其放於清水中浸泡，浸泡的目的是防止土豆表面與空氣接觸氧化變黑，影響美觀度。

步驟三、處理配菜

將青椒、生薑、小蔥洗凈，青椒去籽切成小塊、生薑切片、小蔥切成蔥花備用。將3個生雞蛋帶皮洗乾淨備用。

步驟四、煎製排骨

將鍋燒熱，鍋中倒入少許食用油，待其變熱後，把排骨放入，小火慢煎，煎至兩面微焦變色，用筷子夾出備用。千萬不要煎糊，味道會變苦的。

步驟五、翻炒配料

鍋中放入冰糖，用小火進行翻炒，帶其全部融化後，把準備好的八角、蔥花和生薑片倒入鍋中，繼續翻炒出香味後。加入2湯杓生抽、1湯杓老抽還有2湯杓料酒，提鮮去腥。

步驟六、慢燉排骨

待配料炒好後，將排骨放入鍋中，使所有材料充分混合，把生雞蛋放在最上面，再加入能夠沒過排骨的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後改為小火慢燉，大約40分鐘即可。

步驟七、燜煮土豆

待排骨煮得差不多的時候，雞蛋也煮熟了，把雞蛋去除剝皮再放入鍋中，把切好的土豆也全部放入接著燉煮20分鐘即可。

步驟八、撒鹽出鍋

所有食材都煮好後撒入適量的食鹽，放入切好的青椒塊，大火收汁，出鍋裝盤。

每天分享一道美食，關於今天的土豆紅燒排骨，小編總結了以前三個小技巧！

技巧一、排骨焯水，要用冷水焯，冷水可以讓排骨的肉質更加緊緻，吃起來口感更好。

技巧二、煎排骨食用油不用太多，排骨本身就有一定的油脂，另外油太多會讓菜變得很膩。

技巧三、雞蛋煮到差不多剝皮在煮，可以讓排骨的湯汁融入到雞蛋裡，讓雞蛋更好吃。

家庭版土豆燉排骨就做好了，說實話這道菜很符合小編的口味，希望大家也喜歡哦！大家還有什麼想學的菜單都可以在評論區留言哦！