適合糖尿病患者的「兩湯一菜」

11月14日是聯合國糖尿病日，前身為世界糖尿病日。今天推薦適合糖尿病患者食用的中藥養生「兩湯一冷盤」，即：葛根豬肝湯、蚌肉苦瓜湯和涼拌苦瓜。

葛根豬肝湯

配方：葛根40克，豬肝250克，黃芪9克，鹽、味精、蔥花、胡椒粉、香油各適量。

做法：將豬肝洗凈，切成四方小塊。葛根、黃芪用潔凈的水浸泡半小時左右，注意泡中藥飲片的水不要倒掉，應該將其與中藥一起放入砂鍋內，再放豬肝，煮熟後加入鹽、蔥花、香油，撒上胡椒粉即可。

食用方法：吃豬肝，喝湯。

功效：生津止渴，益氣養血，適合於氣陰兩虛型糖尿病患者食用。

解讀：葛根味甘、辛，性涼。歸肺、胃經。具有解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉的功效。用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，脾虛泄瀉等症。

黃芪性溫，味甘。歸肺、脾、肝、腎經。具有補氣固表，托毒排膿，利尿，生肌的功效。用於氣虛乏力、久瀉脫肛、自汗、水腫、子宮脫垂、糖尿病、瘡口久不癒合等症。

黃芪配葛根，益氣生津，治療氣陰兩虛型糖尿病。

蚌肉苦瓜湯

配方：苦瓜250克，蚌肉200克，荷葉9克，鹽和雞精適量。

做法：把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水燒開後先放荷葉，再放苦瓜，3分鐘後，苦瓜與荷葉八成熟，加入鹽和雞精，把荷葉撈出來，最後放入蚌肉。

食用方法：吃蚌肉和苦瓜，喝湯。

功效：清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。

解讀：苦瓜含類似胰島素物質，有降血糖作用。能清熱、除煩、止渴。蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，滋陰清熱作用增強，適用於胃陰虛有熱的糖尿病患者。但兩者都偏寒涼，脾胃虛寒者慎服。

涼拌苦瓜

配方：苦瓜300克，鹽2克，味精1克，醋5克，生抽8克。

做法：苦瓜洗凈，拋開，去瓤、去籽，切片。鍋內放入水燒開，苦瓜片焯熟後，撈起瀝乾並裝入盤中。加入鹽、味精、醋、生抽拌勻即可。

功效：清熱降火，降糖。適用於糖尿病患者服用。

解讀：苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

溫馨提示：

以上養生湯和冷盤，糖尿病患者應該在中醫指導下，根據患者的證型對症服用。

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