沒人能拒絕涼皮的誘惑：外地遊客來陝西，打卡食物中總有一份是屬於涼皮的。本地人去外地生活，首先會跟著導航，尋找當地的涼皮店。
無論是外地人，還是本地人，對所有人來說，涼皮意味著更多。對本地人來講這是陝西之光，給涼皮裡放白糖，吃涼皮不放辣子，會嚴重侵犯陝西local的尊嚴。對外地人來講，吃一碗地道正宗涼皮是快速了解陝西的綠色通道之一。
「哦，你從這裡，端直朝上走一北米，然後在路口朝東拐，再走個七十來米，看到個涼皮店就進去。讓老闆給你調一份涼皮，多放點辣子。吃完別擦嘴，然後，你就有我這種色號的口紅了。」
對有的人來講，涼皮是一段錯過的感情，是永不磨滅的回憶。每當吃起涼皮，就如同歌中所唱，記憶中那歡樂的情景，慢慢地浮現在我的腦海。
但當你看到微博上土生土長的南方朋友，突然點亮廚藝技能樹，曬出自己做的涼皮。你就知道他肯定是被「全網做涼皮」給洗腦了。
尤其是因為疫情，不能輕易出門的當下，許多人的日子已經過得就如同加繆小說《局外人》之中所寫那樣：日子如此漫長又短暫，一天推湧著一天，它們失去了自己的名字，只有“昨天”和“今天”這兩個詞。
穿街過巷的風，小販的叫賣聲，飯館飄出的菜香味，來往的人群……在不能出門的時期，都成了一種想念。
現在，人間煙火從街區撤離，然後盡歸廚房。
你可以說，疫情封門的當下，在廚房這一方天地裡，你天天米飯炒菜，對美食號曾經推薦的涼皮店絲毫不感興趣，可以對當下涼皮價格一無所知，但當你打開手機，點開熟悉的抖音、快手APP，你會發現：
在由一根網線聯繫起來的互聯網世界裡，「全網做涼皮」成了潮水的方向。
甚至有人擔心，等疫情過去，其他行業倒閉不倒閉自己不知道，但涼皮店肯定完犢子了。
不管是快手裡吹嗩呐的老鐵，抖音裡蹦迪的小姐姐，還是小紅書裡追求精致中產生活的愛麗絲們，紛紛放下自己的主業，在視頻裡操著不同地方的口音，端著尺寸大小不一的不鏽鋼盆，開始和面、揉面、ruá面筋、蒸面筋，漂涼皮、鑔黃瓜絲、只為了做一份人人稱讚的涼皮出來。
沒人關心這個活動是從什麽時候開始的，是由誰發起的。只知道，一段三十秒到一分多鍾的無濾鏡做涼皮視頻，就像塞壬的歌聲一樣，引誘著無窮的遠方，無數的人們，從沙發上站起來，走向廚房，內心火熱的打開家裡的面口袋。
在做涼皮這件事兒上，沒有人產生過絲毫猶豫。
不做涼皮，就等於自動跟這個世界斷開了聯繫。加入到「全網做涼皮」的人信奉這樣的哲學：他們能做，那麽我也就能做。
哪怕是沒有雪花鐵皮做的鑼鑼，也攔不住ruá面筋的手。畢竟快手老鐵用手裡的鐵鉗，已經充分向你展示一個道理：只要你想做涼皮，你就可以用手中的鐵鉗，自己製造一個鑼鑼出來。
無論是平日裡做飯的，不做飯的人，在看完短視頻之後，想法是一樣的：全世界還有什麽事情能比做涼皮簡單的？
麵粉加鹽，涼水和面，揉面，揉至光滑，蓋上保鮮膜，餳面三十分鐘，加水洗出面筋，洗到水變清澈，面漿入大盆，沉澱六小時，面筋帶水蓋保鮮膜，發酵十五分鐘，表面鼓泡撈出，揉一揉，燒水，大火蒸四十五分鐘，取出放涼切塊。熬調料水，油鹽醬醋，八角桂皮草果薑片共一鍋，還有熱油潑辣子，看快手，刷抖音，小紅書上留個言，濾掉清水加食用鹼攪勻面漿，鑼鑼刷油，大火上鍋，鼓泡取出，並涼水，黃瓜兩根切成絲，豆芽一撮煮到熟，涼皮切條，攪拌均勻，裝入碗中，記得拍照，發到任何人都能看到的地方。
過程流暢的像一首沒敲回車鍵的現代詩一樣。
當我自己在家做了烙面皮之後，我開始理解了，為什麽上千萬人，都選擇參與「全網做涼皮」的活動了。
從和面開始，尤其是生面筋變成充滿蜂窩狀的熟面筋，面漿成為質地柔韌的面皮的時候。每完成一道工序，那種成就感是成倍增長的。雖然從開始到完成，需要耗費你八個小時的時間。但等待的越久，人們就越會對自己所做的涼皮傾注更多的感情。
知不知道在外面買一份涼皮跟自己親手做一份涼皮有什麽區別？
也許只有在這樣的特殊時期，你才會明白，街角的涼皮店就跟吹過城市的風一樣，沒有什麽東西屬於你。但此刻，這碗親手做出來的涼皮，是真正屬於你的。
外面的店總有打烊不開門的時候，而家裡永不打烊。
如果你眼中的在線做涼皮還只是一場互聯網時代上千萬人都在玩的無聊遊戲，那只能說明你對生活一無所知。
那些抱著涼皮做起來特別簡單想法的人，就像我們二十歲的時候看待生活一樣，永遠好奇且不知疲倦，最致命的是，認為生活很簡單。
只有被生活痛打之後，才會明白生活一點都不簡單這個道理，就像做涼皮一樣，你的大腦告訴你這很簡單，但你的手永遠不答應。
這不怪你，即便是作為涼皮起源地的陝西，家庭主婦們在對待做涼皮這事兒上，流傳著一條類似玄學的知識點：雪花鐵皮做的涼皮鑼鑼，輕易不要借給別人。要不然，涼皮漂出來是爛的。
但堅持認為涼皮做不好，是因為鑼鑼不夠專業，那你對生活的理解可能還不如你媽。
最起碼阿姨堅持這個玄學觀念，是因為她不想把涼皮鑼鑼借給別人，而你這樣認為，是因為你不會做涼皮。
當你換個思路，在互聯網上搜索「涼皮做失敗了」，你才會發現，有的人涼皮還沒做完，心早就已經涼透了。
有人為此搭進去一整袋麵粉，但最終沒吃上一口涼皮。最後只能看著別人的涼皮視頻，哀傷地留言到：別發了，家裡麵粉被我用完了。
有人倒在了蒸面筋這一步。以前從來沒有人告訴我，面筋也能成精，直到我看到這個蒸面筋視頻，我開始有點信了。
你也永遠無法想象，有人為了做涼皮到底有多努力，從十塊錢的涼皮鑼鑼，到稱重設備，再到比重計，他沒告訴你自己要做涼皮之前你以為他們要去參加一場科學競賽。
從他們進入廚房那一刻起，競賽就已經拉開了序幕：麵粉必須得是高筋麵粉，面要揉到幾分硬，揉面的時候要加食用鹼跟蓬灰水，哪種調料，用直徑多大號的杓子，面漿裡面插著專業比重計。
在著急吃涼皮但自己做不好的朋友眼裡，面漿濃稠度，與中年婦女婚姻危機、環境汙染並列的世界三大難題。
沒有人能準確的解答這個問題，即便是做成功的人，所有的回答，千言與萬語，濃縮成六字真言就是：憑手感，靠運氣。
人們面對一張開裂的涼皮，腦海裡反覆追問：你說的稠是什麽稠，而稀又是哪種稀？什麽是掛杓？
以至於你去淘寶上，打開搜索欄，剛輸入「比重」兩個字，排在第一位的就是「比重計 涼皮」。可能連比重計自己都想不到，自己打從被發明出來，有朝一日，會被用在做涼皮上。
等你準備好全套設備之後，你就會發現生活的真相。努力過，拚命過，但揭開鍋蓋，熱水響動，都是夢碎的聲音。
永遠不要問，做失敗的涼皮最後都去哪裡了這樣的問題。你只需要知道，有人在你看不到的地方，依舊高唱著“只不過是重頭再來”的努力著就行了。
帕斯卡講，我讚美那些一邊哭泣，一邊追求的人。其實做涼皮不管是成功也好，失敗也罷。都是值得誇讚的。
在這個閉門不出的日子裡，無數的人都給我們以勇氣，全網做涼皮的人，努力治療疾病的人，依然談戀愛的人，都很了不起，他們都相信，所有的艱難都會過去，日子還會過下去。
當然了，也不要擔心，等疫情結束後，涼皮店並不會因為你學會了做涼皮而倒閉。
轉眼間，距離2020年2月12日貞觀發起【2020涼皮全球開發者大賽雲賽事】已經過去了半個月時間，我們在比賽期間甄選出54份涼皮作為此次大賽的參賽作品，經發布，作品共累計獲得讀者5268票的鼓勵和點讚。
如今該賽事終於拉下帷幕， 在諸位讀者的細心內心以及認真謹慎的賞析和評選之後，以下選手以自己獨特的身姿獲得了我們精心準備的大獎。
評獎標準參照如下幾點：
一、公開投票；
二、剔除所有不符合要求的參賽作品（例如：a.照片像素不符合大小的；b.要求照片的，但選擇了小視頻呈現的；c.參賽宣言明顯超過200字的；d.部分作品在截至時間後發送等）
注：對於投票期間部分作品隻出現一張照片的情況，是礙於版面限制及美觀要求。
首先，獲得貞觀獨家非轉基因自然無公害綠色生態2根大蔥（三等獎）的讀者是：
讀者：陽光燦爛
讀者：鬱鬱蟲蟲（該讀者有專門發照片）
讀者：賀呵呵
讀者：雷小翻兒
讀者：醜
其次，獲得貞觀獨家農戶散養新鮮現殺肥膘黑豬肉500g（二等獎）的讀者是：
讀者：大徐
讀者：小段同學
讀者：zhangchi029
最後，讓我們將最熱烈的掌聲獻給【2020涼皮全球開發者大賽雲賽事】貞觀獨家手工擀麵杖（一等獎）的獲得者：
讀者：`pxc^小姐
`pxc^小姐憑著高冷，沒有一絲情感的文案，將自己作為涼皮殺手的特質表現得淋漓盡致，一舉贏得該場賽事的冠軍，她美輪美奐的擺盤，簡短有力的自薦為自己涼皮的脫穎而出立下了汗馬功勞。
當然，獲得本次大賽奇葩口頭獎勵的還有以下幾名選手，他們雖沒有在投票環節獲得大家的喜愛，但還是被車神小王的慧眼從茫茫涼皮中識別了處來，因此，特批板塊給予鼓勵。
最專業選手隱身獎
讀者：獨行俠
最小資精致獎
讀者：孫胄
最歷經坎坷獎
讀者：歲月崢嶸
最下血本獎
讀者：慕儀生
最身材走形獎
讀者：Helen-李華
最無法下咽獎
讀者：1
最小氣不給吃獎
讀者：嘟
最誰是臥底？獎
讀者：火柴
至此，貞觀首屆【2020涼皮全球開發者大賽雲賽事】的獎項已全部頒發完畢。沒有獲獎的不要氣餒，機會總是還有的，這次不行，下次再來（多找點人）麽，獲了獎的，也不要驕傲，一定要戒驕戒躁，繼續努力。（有些參賽選手的圖片不符合要求，雖然列在了評選投票之中，但不參與評獎）
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室