精選美食推薦：回鍋茄子，橙皮燒排骨，醬蒸排骨的做法

黑椒可樂肉排

材料：豉油 研磨黑胡椒 豬肉排1小盤 可樂1大杯 生薑1塊 蒜瓣4粒 花椒粒少許 精鹽 料酒 生抽 老抽

做法：

1、將肉排洗凈控水備用，鍋內坐水煮開，投入小撮花椒粒，將脊骨放入鍋中，加入1杓料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出脊骨溫水沖凈浮沫控水備用

2、生薑洗凈切丁塊，大蒜去皮；鍋燒熱注油，將薑、蒜下鍋煸香

3、將氽煮過的肉排下鍋，翻炒至表皮稍微金黃焦香，鍋內噴入料酒，調入生抽、老抽、豉油炒勻

4、將可樂倒入鍋中，用量以淹沒肉排為好

5、大火煮開後，轉中小火加蓋燜煮

6、將燜煮至肉排酥軟（約18分鐘左右），下鹽調好味，轉大火收濃汁，起鍋前撒上現磨黑胡椒即可

醬蒸排骨

材料：排骨約400克；拌飯醬2大匙；蔥花少許；澱粉1大匙；醬油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；鹽適量；

做法

1、排骨斬成小塊；將排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗凈血水；洗凈的排骨撈出瀝乾，放入澱粉、鹽、醬油、料酒、白糖；拌勻醃製約30分鐘；

2、醃製好的排骨取出放入耐熱的碗中（碗底多餘的汁水不要），加入海天招牌拌飯醬拌勻；用保鮮膜將碗蓋起來，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，然後放入蒸鍋中，大火燒開後蒸約30分鐘，出鍋後趁熱撒上少許蔥花即可。

橙皮燒排骨

材料：新鮮排骨 陳皮 薑片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗凈瀝乾水份

2、油鍋薑片爆香，下入排骨，翻炒至微黃

3、調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右

4、排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁

回鍋茄子

材料：美味鮮4杓；長茄子6根；五花肉150克；青紅線椒各3根；蔥白5根；耗油2杓；蒸魚豉油1杓；大蒜4瓣

做法

1.茄子洗凈切成段，中間再切一刀剖成兩半

2.切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃氣灶15分鐘。

3.趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。準備就緒進入下一步

4.鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行的其實

5.肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進去，煸炒2分鐘

6.倒耗油，倒蒸魚豉油，倒美味鮮，然後翻炒均勻，把蒸好的茄子倒進去，翻炒一分鐘

7.用鍋鏟使勁壓茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦