吃昆蟲大餐好處多？研究：不僅補充蛋白質還可防癌

中新網7月17日電 據歐聯網援引歐聯通訊社報導，近日，義大利科學家研究發現，吃「蟲蟲大餐」不僅可以補充蛋白質，還可以防癌。

資料圖：日本東京的一家餐廳推出「暗黑料理」——炸昆蟲拉麵。

報導稱，義大利科學家關於食用「蟲蟲」的研究報告日前發表在《營養先驅》(Frontiers in Nutrition)科學期刊上，引發了醫學界的廣泛關注。

義大利科學家研究了12種市售食用昆蟲和兩種無脊椎動物，包括螞蟻、蚱蜢、蟋蟀和蠶等。科學家去除了這些昆蟲不可食用的部分後，將剩下的部分磨碎成粉狀，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。

結果顯示，蝗蟲、蠶和蟋蟀的水溶性提取物顯示出極高的抗氧化能力，比新鮮橙汁高5倍。家蠶、夜蟬和非洲毛蟲的脂溶性部分的抗氧化能力則是橄欖油的2倍。

資料圖：2017年6月，比利時布魯塞爾的一家小食品公司開發了一種新型餅乾，這種餅乾由蟋蟀製成。該公司在自己所有的農場裡定期培育蟋蟀，為餅乾提供所需的原料來源。

據報導，自由基是體內高度反應的分子，由一些化學反應產生。過量自由基可能會造成DNA損傷，並進而導致癌症，抗氧化物質如維生素A、C和E以及β-胡蘿蔔素可以減少體內潛在危險自由基的發展。

目前，這項報告僅進行了體外研究，尚需更多的證據來了解吃昆蟲是否有助於調節人體的氧化應激(oxidative stress)。

主持這項研究的毛羅?塞拉菲尼教授表示，過去食用昆蟲被視為是蛋白質、多不飽和脂肪酸、礦物質等極好來源，但並未在抗氧化活性方面進行研究比較，而這份研究則提出了食用昆蟲更進一步的營養價值所在。(博源)