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綠豆誰還煮粥啊,這個吃法你絕對沒有試過

綠豆新吃

 / 桂花綠豆藕 / 

 材 料 

綠豆60g / 乾桂花5g / 冰糖10g

蜂蜜20g / 紅棗7粒 / 蓮藕一節

 做 法 

蓮藕洗淨去皮,將綠豆用清水浸泡3小時備用,紅棗洗淨備用,將蓮藕從一頭頂部向下一寸的地方切開。

將綠豆依次塞入所有的藕孔中,用筷子不斷捅緊,直至裝滿,將頂部蓋上用4-5跟牙簽固定,放入湯鍋中,加水沒過蓮藕,剩餘的綠豆放入水中同煮。

蓋上蓋子大火燒開,轉小火燜煮40分鐘,將大棗放入,再燜煮約半小時,直至藕中的綠豆煮開,藕斷面處的綠豆脹開即可關火。

 / 綠豆菠菜排骨湯 / 

 材 料 

排骨500g / 菠菜250g / 綠豆適量

薑片少許 / 料酒適量 / 鹽適量

 做 法 

綠豆清水浸泡3小時備用,菠菜洗淨,薑切片待用,排骨清水沖洗乾淨,冷水下鍋焯水。水中放入薑片,撇去浮沫。

換清水,下焯過水的排骨,少許料酒,大火煮沸。倒入浸泡過的綠豆,煮開後轉小火燜煮40分鐘,倒入切好的菠菜,適量鹽,大火煮5分鐘,關火燜5分鐘即可。

 / 水磨綠豆煎餅果子 /

 材 料 

綠豆 / 小米 / 清水 /蔥花 

甜面醬 / 辣椒醬 / 醬豆腐汁 

雞蛋 / 油條 / 香油

 做 法 

綠豆用水泡一夜,將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀用刷子在電餅鐺上塗一層香油,倒入一大湯匙綠豆面糊攤開成餅。

等餅稍微成形,打一個或兩個雞蛋上去,用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白,均勻攤在餅上,放上蔥花。 待餅皮變色和上面起大氣泡, 用竹鏟或鏟子,延邊緣慢慢掀起,將整餅皮翻面

油條放在正中,將餅皮一面折起,蓋住油條,塗上甜面醬,醬豆腐汁和辣椒醬,將另一面也折起,再將整個煎餅果子從中間對折,在鐺上放一滴香油,再煎一會即可。

綠豆小tips

 / 如何選購 / 

辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。

辨別綠豆是否被汙染。看綠豆是否被汙染一是看綠豆是否乾癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質,並且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。

 / 綠豆儲存 / 

夏天很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣,但綠豆容易生蟲,買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裡,可以保存到來年的夏天,如果怕壞,放到冰箱裡面去存更好。

買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周後再拿出來,也不會生蟲。或者把綠豆放到太陽裡曬一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。

用花椒也能防止綠豆生蟲和變壞,抓一些花椒用紗布包好,放進裝綠豆的容器裡即可。

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