我的夏日鹵汁秘方就放這了，進來自取

最近做了件特別有儀式感的事。

我在自家院子搭了個臨時的露天影院，重溫了小時候晚上跑去大院的籃球場看露天電影的感覺。

人生大多有儀式感的時刻，都少不了美食和小酒，特地做了一大鍋鹵味，是獨屬於夏天的美妙味道。

去年也做了一次鹵味，花了我5小時，今年隻用了30分鐘，而且更鮮香，不是自配香料，而是用了鹵膏，非常簡單。鹵水在冰箱裡能存三天，於是天天鹵來吃。經過熬煮的洗禮露出耀眼的色澤，食材被鹵汁滲透入味，散發出令人胃口大開的香氣，再挑剔的胃也能被征服。

跟隨微醺的涼風，小時候看不懂的那部電影，如今開始明白了。

也不知讓我看懂的原因，是酒還是時光。

鹵味拚盤

1、6-7個雞蛋入鍋煮熟，撈出放入冰水中，去殼備用。

2、另起一鍋，倒入1500g水、210g鹵膏、45g生抽、5g老抽和20g蠔油，攪拌均勻，待水沸後，取一部分鹵水放入另一小鍋中，放入煮好的雞蛋浸泡一夜。剩餘鹵水蓋上保鮮膜入冰箱冷藏備用。

3、鍋裡倒入適量水，加2段蔥、4片薑，倒入30g料酒，將400g雞翅、400g雞爪、400g雞腿冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨備用。

4、取出鹵水重新煮沸，放入焯過水的雞翅、雞爪和雞腿，煮熟分別撈出，關火。

*不同食材煮熟的時間不同，要依次撈出（煮製時間參考：雞爪15分鐘，雞翅 20分鐘，雞腿30分鐘）。

5、再將雞翅、雞爪、雞腿繼續倒回鹵水鍋中，浸泡2小時，待鹵水完全冷卻，取部分鹵水備用。

6、將100g西蘭花切小朵，焯水後放入冰水中備用；100g藕和100g土豆切0.6cm的片備用。

*放入冰水中可以保持西蘭花口感的清脆和顏色。

7、另起一個小鍋，取第五步冷卻好的備用鹵水倒入鍋中，下藕片、土豆片煮至沸騰後鹵製5分鐘，關火。

*素菜要單獨鹵製，因為鹵過素菜的鹵水容易變質，不利於長期保存。

8、所有食材出鍋裝盤，表面淋少許鹵水，鹵味拚盤完成！

再喝一口清爽的西瓜燒酒，美滋滋！

西瓜燒酒

1、將120g西瓜切塊放入榨汁機中打成西瓜汁，過濾備份用。

2、將適量冰塊放入酒杯中，倒入30ml燒酒和西瓜汁，攪拌均勻。

*喜歡酒味重的朋友們可以根據個人喜好調配。

3、再用薄荷葉裝飾點綴，西瓜燒酒完成！

夏夜有它們陪伴，真好：）

對了，未滿18可不許喝酒：）