幾道家常素菜，雖然沒有肉，但營養和美味一點都不少，吃得過癮

幾道家常素菜，雖然沒有肉，但營養和美味一點都不少，吃得過癮

1.將豆腐頂刀切成約1厘米厚的片，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2.蔥、薑、蒜、香菜切沫備用。

3.倒入15克油大火燒至五六成。

4.把切好的豆腐片沾滿均勻的澱粉，之後粘上蛋液下入鍋中，減至兩面金黃，倒入漏杓備用。

5.鍋中留少許油，燒熱後加入蔥薑蒜爆香。

6.放入料酒，加入清水250克左右，然後放入鹽、味精、雞汁、白糖、胡椒粉。

7.放入豆腐片大火燒製，轉中火燒2分鐘。之後大火收汁，淋入香油。

8.盛出裝盤，撒上香菜。這道美味的鍋塌豆腐就做好了。

1.準備材料：胡蘿蔔，澱粉，蔥，薑，香菜，肉，雞蛋菜都切絲，肉切3-438厚

2.肉放一個雞蛋，適量澱粉，一點料酒，一杓鹽，少許食用油， 抓勻醃10分鐘左右

3.醃好的肉粘上澱粉

4.油溫6成的時候開始炸，炸至金光，撈出控油

5.油溫8成時再進行復炸，炸至酥脆，撈出(注意撈出時不要關火，否則肉會吃很多油)

6.鍋中倒入白醋，兩杓白糖，攪拌均勻

7.倒入菜絲攪拌，然後放入炸好的肉片稍微翻攪一下出鍋

1.將蔥，薑，蒜切片。

2.選新鮮的雞脯肉切成1c28見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。

3.鍋內下20克沙拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。

4.鍋內下15克沙拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入乾辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。

5.放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。

6.最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。

1.豬肉餡是三分肥七分瘦

2.放入鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻。

3.再放入雞蛋澱粉攪拌上勁。

4.最後放入蔥薑攪拌均勻。

5.中火慢炸，變色漂起，丸子就熟了。

6.外焦裡嫩的小丸子就做好了。