中醫養生篇：黑米

黑米，是一種葯、食兼用的大米。因其具有很好的滋補作用和藥用價值，因此被稱為「補血米」、「長壽米」。

功效與作用

黑米性平，味甘。歸脾、胃經。滋陰補腎，健身暖胃，明目活血。

1

抗衰老

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

2

預防動脈硬化

黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。

減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預防動脈硬化有很大的作用。

3

降血糖

黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)。

因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

4

減肥排毒

黑米屬於糙米，纖維較高，飽腹感較強，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。

黑米具豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

食療菜單

黑米湯色黑如墨，有一股淡淡的藥味，爽口合胃。

煮稀飯時投入銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液。

頭暈、目眩、貧血病人常食，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療。

1

黑米粥

材料：黑米100克、紅糖適量;

做法：

1. 先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥;

2. 待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

2

「三黑」粥

材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克；

做法：

1. 共同熬粥加紅糖調味食之;

2. 適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

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