跟朋友學來的燒魚法寶，吃一次還想下一次

冰箱裡找出來一袋臘魚，按照朋友教我的方法燒了，味道真好。這個朋友老家在湖北，她媽媽特別會做臘味兒，每年冬天都做好多臘魚臘肉臘雞，我也跟著嘗了不少美味。這條魚應該也是她給我的。

臘魚味兒鹹，吃之前要泡透，有朋友說我吃臘味兒，為什麽總是泡不好呢，要不是就是口感不好要不就是鹹味兒太重。我特意又請教了我的朋友，她說泡臘味兒有幾個要點，時間要夠，讓臘味兒充分吸水舒展開來；泡臘味兒期間需要多次換水，還要保證水量，水量足且常換水才能把鹹味兒泡透；烹飪之前，可以焯水煮一滾，也能去掉部分鹹味兒。今天這個燒法也是跟朋友學來的，重點是放了這個調料，一起來做吧。

材料：臘魚

配料：蔥薑

調料：糖 沙拉油 料酒 生抽

準備泡好的臘魚塊。

準備蔥薑、糖、生抽和料酒。

炒鍋倒油，油熱後將魚塊擺在鍋中，小火慢慢的煎上，

一面煎黃後將魚塊翻面再煎。

之後倒入之前準備好的調料，酌量加一些清水，

放上蔥薑，蓋上鍋蓋將魚塊燜透，開鍋收一下汁，這個菜就好了。

臘魚本身就是鹹的，口感很棒，再配上一點點兒甜味兒，燒出來味道非常美。