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特克斯縣城的“烤包子王”,那是來自新疆最好的美食

這組作品來自米拍攝影師@風逸 ,是一組紀實作品。

初識特克斯, 印象最深刻的就是那裡的烤包子。

1月2日清晨的特克斯縣城。

特克斯縣是新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州下轄縣,特克斯縣城是中國唯一建築完整而又正規的八卦城,2008年經國務院批準為第四批歷史文化名城。

2019年1月2日上午10點,剛剛開門營業的“烤包子王”。

在特克斯縣,我們遇到了這家名叫“烤包子王”的店。

烤包子是維吾爾族喜愛的食品之一,也是新疆特色美食。做烤包子得用新鮮羊肉,最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉,太瘦的肉不太適宜做餡,口感太柴,一般得肥瘦各一半。

在等待第一爐烤包子的時刻,不知覺就用鏡頭跟隨著老闆一同開始了勞動,好像也忘記了饑腸轆轆的狀態。

在準備好爐火後,老闆“阿不”將包好的包子整齊地貼入爐內。

老闆人很好,絲毫不介意我拍攝記錄他的工作場景。反倒是和我聊起天了,就這樣,他一邊工作,我一邊拍攝。不單單是因為好奇,更是因為,我想貼近他的生活與工作。

待包子入爐後,“阿不”便認真的調整起了爐火,很是專注。

在老闆“阿不”調整爐火的時候,我沒有打擾他。他很專注地看著爐內,也很小心的不停添著炭火,甚至於周圍有個朋友和他講話,他也沒有應聲。我也就自然而然的專注於我的鏡頭了,我想記錄下這一切。

在“阿不”查看爐火和包子的過程中,我和他溝通,希望能夠在他起鍋的時候為他專門拍幾張照片。他滿臉笑容地應下來,還打趣道:“要摘了帽子拍,那樣好點。”倒也是很可愛的表達了他的善、一點點害羞與好客。

準備出爐的烤包子,滿臉笑容的老闆“阿不”。

這期間,除了偶然的間隙我會讓他看著鏡頭外,我更享受他那好客言語與介紹。

我還記得他說到他的漢族徒弟在山東也傳承了他的手藝,開了店。在說話的同時,他又很是熟練地一點點掏出熟了的包子,並張羅著自己的生意。

店裡的人也來幫著張羅和打理,於是,我就這麽一張張記錄著他們的日常了。特克斯留給我更深的,不一定的是特殊的城市規製;伊犁留給我更多的,也不是一定是冬日的一整片雪的白色世界。

在“阿不”說自己烤包子20年的時候,我更多感受到的是他的生活、是他的樂觀與堅持、是一門手藝與生活結合的藝術。他掛在嘴邊的漢族徒弟,更是讓我感受到他的平凡與不平凡。烤包子不知覺間就吃了六七個,配上熱乎的清茶,很是美味。我想,新疆之行讓我感受到的,就像街頭標語所說那般,各民族要像石榴籽那樣緊緊抱在一起。不言而喻,未來一定會更好。

貼滿爐壁、剛剛出爐、擺盤上桌的烤包子,我想,看見的你如有機會,不應錯過。

圖文來自米拍攝影師@風逸 ,感謝授權米拍發布。未經允許,禁止轉載。想了解更多攝影趣事、賞析更多優秀攝影作品,請關注米拍。

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