麵條，大家都不陌生，是最普通的吃食了，做早餐、午餐、晚餐，只要你喜歡，哪餐都可以。一般需要揉一個硬麵糰，然後擀薄切面，做起來還是比較辛苦的。
有一陣子，流行一種網紅麵條，不用揉面，只要用裱花袋擠一擠，因為簡單，風靡網路。
其實，在我的家鄉南方，還有一種更簡單的麵條的做法，在我們這邊土話叫「麥花湯」。因為形狀像「蝦」，所以還有一種叫法叫「麥蝦湯」。
聽說過嗎？
很有名的小吃哦，不用揉面、不用擀麵，麵糊攪一攪，只需一根筷子，連裱花袋都不用，簡單又好吃！
在我們這裡，街頭小巷，都有「麥花湯」店，是我們這的特色小吃。特別是農村，家家戶戶都會做，小時候媽媽就經常做給我們吃，長大了，反而吃得就少了。
今天，老公親自下廚，給我和兒子做了一大鍋。嘿嘿，說實話，做得還真不錯，湯頭清澈，爽滑勁道，標配筍乾菜、土豆和蛋絲，我們每個人吃了2大碗。
兒子也是第一次吃，很是新鮮，問：「這個叫什麼？」
我說：「麥花湯。」
兒子：「我不是問整個湯，我是問湯裡的這個一條條的，叫什麼？」
我說：「麥花湯，反正這樣做起來就是叫麥花湯。」
哈哈，從小吃到大，我怎麼從來就沒想過兒子的問題，難道裡面的這個叫「麥花」嗎？
哈，不知道。
傳統小吃也要給小朋友們多嘗嘗，也是傳承一種家鄉文化。就像我的很多學生，身在外地，但是每每看到我發年糕、榨面等小吃時，就忍不住特別動情，那是從小就沉澱在骨子裡的一種鄉愁啊！
麥花湯要好吃，最關鍵是調粉，不能全部是麵粉，一定要加點蕃薯澱粉，再加一點點鹽，然後必須要靜置一段時間。這樣做出來的麥花湯，才會韌性柔滑，湯水清澈，否則湯就會「糊」了，不好吃。
材料：麵粉，蕃薯澱粉，土豆，筍乾菜，雞蛋，蔥花，鹽，料酒
做法：
1. 麵粉、蕃薯澱粉和少許鹽放入一個大盆中，慢慢加入水，用筷子沿一個方向不斷攪拌，使麵糊起筋。（麵粉和蕃薯澱粉也沒稱，大約4比1）
2. 攪拌均勻，沒有麵粉疙瘩，濃稠度大約這個樣子，半流動，比較濃稠。然後放在一旁靜置，至少半個小時以上。（比如做早餐，可以晚上調好，放冰箱靜置。）
3. 同時，筍乾菜也放在一個大盆中，加水浸泡。
4. 靜置好的麵糊，用筷子能挑起一片，這樣就可以做了。
5. 接下來先準備一些配菜。2個雞蛋加少許鹽，打散，攤成薄薄的蛋皮，我攤了3張。
6. 把蛋皮疊在一起，切成蛋絲。
7. 土豆洗凈，去皮，切片。準備一大鍋水，放入土豆和泡軟的筍乾菜，煮開。
8. 鍋內水煮開時，傾斜面盆，把溢出面盆的麵糊，用筷子切下，劃入鍋裡，以又細又長為佳。到麵糊變成晶瑩潤澤時，加適量鹽，出鍋。（這個動作，在我們這裡，叫「夾」麥花湯。）
出鍋撒上蛋絲和蔥花，好吃極了！
每天為您分享一道美食，簡單又易做！如果喜歡，請分享到朋友圈！如果想轉載，需微信聯繫我！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室