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桃花源的固執老闆:我選擇土味豬,但不是土味人

湖南常德桃花源古鎮,因陶淵明的《桃花源記》而出名。近幾年,已被打造成常德乃至湖南旅遊的一張名片。

陳國鋒被公認為一個固執的人,他似乎對新事物有一種天生的排斥,他在鎮上開了一家擂茶館,堅持隻做手工擂茶宴、堅持隻吃“土豬肉”……

不過,在體驗了電子支付的便利後,他很快愛上了這個新玩意兒。

撰文&攝影/楊抒懷

編輯/波蘿 責編/夏天

出品/騰訊新聞

2019年的3月7日,陳國鋒的人民公社擂茶館開張。之前,他開過五金雜貨店,再往前,當過中學語文老師。

2019年初,他給家裡蓋了五層小樓。一樓賣五金雜貨,二、三樓是擂茶館,四樓和五樓空著的房間改成了客房。

旅遊旺季時,他家的六間客房,早早便通過微信預定出去,來吃擂茶的遊客,也是一撥連著一撥。

桃花源古鎮的擂茶宴非常講究。除了擂茶,還要各式配菜十餘種。

到了多雨的12月,桃花源古鎮進入旅遊淡季。即便生意不多,每晚睡覺前,陳國鋒和妻子都要把第二天可能用到的食材準備好。

蘿卜是擂茶宴重要的配菜。自己家種的蘿卜,當天要用的,當天從菜地裡拔,新鮮、帶有泥土的溫度。

陳國鋒穿過菜地,每一步都非常小心。他說,這不止是怕踩壞地裡的青菜,也是對鄉土的尊重。

凡和擂茶有關的事情,陳國鋒都要自己過了眼、過了手才放心,這是他不變的堅持。

做擂茶的茶葉,是茶葉完全舒展了的“老茶”。茶園離陳國鋒的擂茶館近10公里,陳國鋒有空的時候,會去茶園看看。

他說店裡的客人來自天南海北,通過微信付了定金,這就是信任,他所做的一切便要對得起這份信任。

吃起來口感不怎麽好的老品種余紅米,卻是做擂茶最好的米。

陳國鋒堅持用余紅米做擂茶。每年冬天,他都叮囑長期賣米給他的農戶,留好余紅米的谷種。

為讓農戶每年都種余紅稻,陳國鋒用比每斤雜交稻高出兩角錢的價格收購。

每家的原料不一樣,研磨出來的擂茶風味各有差異。陳國鋒說,這差異便是手工擂茶精妙之處,可意會而不可言傳。

陳國鋒的擂茶店像極了他本人,喜歡什麽、追求什麽、有什麽、能給別人什麽,一目了然。

擂茶和配菜,客人進場前,最後的準備。

除了手工擂茶外,小魚、米泡、鹽菜、酸豆角等農家自製副食品,作為“壓桌菜”林林總總擺滿桌子,五味俱全。

客人是11點30左右來的,進門就被一桌的豐盛和美好驚豔到了。動筷之前,大家不約而同舉起手機拍下,發送朋友圈。

互聯網時代不再需要我們出門去賣吆喝,在掌中輕輕分享,在世界中便漸漸得知。

陳國鋒的擂茶館就像那滾燙且釅釅的擂茶,帶給每個人流線型的滿足。

陳國鋒是桃花源古鎮擂茶協會的會長。鎮上擂茶廠生產出來的擂茶,常請陳國鋒去品鑒。

在古鎮,做手工擂茶的人不多了。陳國鋒是還在堅持的一個,他的擂茶缽,常被朋友借走,如果沒有及時送回,他就會親自上門去拿。

對吃的堅持,除了擂茶宴之外,還有對“土豬肉”的堅持。

2019年12月23日下午,雨。午飯剛過,德山石門橋的豬老闆給陳國鋒打電話,說下午殺4頭豬,其中兩頭給他和他的朋友。他掛了電話,冒著細雨驅車40公里來到常德德山區石門橋鎮。

不喜歡“技術豬”的陳國鋒,四處打聽哪裡有不喂飼料的土豬。每年年底,他除了要給顧客備些肉外,還要備些做臘肉過年用。

他們趕到時,豬老闆已經燒好一大鍋滾水,準備殺豬了。殺的第一頭豬,不是給陳國鋒的,但他也前去幫忙:捉豬、捆豬、摁住豬。

陳國鋒把吃飼料的洋豬稱為“技術豬”,認為它們是靠技術培養出來的新品種,長得很快。他對“技術豬”,尤其是吃飼料的“技術豬”持抵製態度,他家裡和他的店裡,一直堅持隻吃和只賣土豬肉。

陳國鋒還排斥一切轉基因的東西,即使是買土豬,也要買吃米糠和菜葉長大的土豬。他認為飼料的原材料有轉基因成分。

豬老闆分配給他的兩頭豬,他自己要了一頭,另一頭給了和他一起去的兩個朋友。

把豬肉拉回家時,天已經黑了。晚上,吃完殺豬肉飯後,他和老婆開始分揀豬肉。一部分,他準備醃了後做春節吃的臘肉;另一部分,他直接放冰櫃,這是為店裡的顧客準備的。

在陳國鋒的精心打理下,今年的茶花開得很好。陳國鋒眼裡,生活也是如此,用心過,才有意思。

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