做蒜蓉辣醬時，多加這1種料，味道更香，放1年都不會壞

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

小董的老家是有名的尖椒生產基地，每到秋收季節，成片的辣椒都紅了，一片片的真是非常的美麗，小董也是隨著這一片片的辣椒慢慢的成長起來的。在我們的老家辣椒被製成各種各樣的產品，銷往全國各地，特別是辣椒醬。

平常我們吃飯感覺沒有胃口，經常會食用辣椒醬，辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末，然後加入喜歡的調味品製作而成。調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜啊，面條啊，炒菜的作料啊，辣椒醬怎麽吃都行，可以說是我們日常生活中的必須品。

辣椒醬的做法也是多種多樣的，現在正是辣椒成熟的季節，小董老家的尖椒太辣了，做出來的辣椒醬也是非常的辣，所以小董在超市買了1把青辣椒，在家用這一把青辣椒做一道蒜蓉辣椒醬，媳婦最近也是沒有胃口，想吃點辣椒醬，今天小董就做一道簡單的辣椒醬，香辣開胃，下面一起看下具體做法吧。

——【蒜蓉辣椒醬】——香辣開胃，好吃又營養

【食材】：青辣椒，紅辣椒，蒜，小蔥，香菜，洋蔥，薑

【配料】：香葉，桂皮，八角，花椒，白糖，鹽，十三香，雞精，白酒，白芝麻

【具體制作方法】：

1、處理食材：將青紅辣椒清洗乾淨，然後洗好的辣椒給它晾乾，大蒜也晾一下，線椒頭去掉，將線椒切成段，紅辣椒也切成段，放入盤中備用

2、配料處理：再把配料切一下，小蔥切成段，香菜切成段，洋蔥切成條，薑切絲，再準備香葉，桂皮，八角，花椒，再放幾個小蒜

3、絞碎：用攪拌機把準備好的青椒段和大蒜放進去，再放入薑，蓋上蓋子，這個打碎之後，這個辣味就出來了，打好之後倒出來，盛入碗中，放兩杓白糖，兩杓鹽，一杓十三香，少量的雞精，放高度白酒，白酒可以提鮮，也可以保存時間長一些，攪拌均勻，放一把白芝麻

4、炸油：鍋中倒入油，油熱之後放入配菜和大料，小火慢慢炸，把香菜香蔥慢慢炸蔫，然後炸焦，將香蔥香菜炸至焦黃，給它撈出來，然後將熱油澆上去，攪拌一下

這樣蒜蓉辣椒醬就做好了，把辣椒醬放入瓶子中存起來，這樣隨時吃都可以的

【烹飪小貼士】：

1、用攪拌機絞碎的辣椒口感比較好，如果家裡沒有攪拌機的話也可以用刀剁碎，吃起來口感也很好

2、攪拌好之後的辣椒可以放一些高度白酒，白酒不但可以提鮮也可以做長時間保存

大家對於辣椒醬的做法有什麽好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！