賽紅茶技藝 鑄國茶工匠

9月19日，以傳承我國紅茶優秀加工製作技藝為出發點，以弘揚推廣「工匠精神」為使命的「2018首屆全國紅茶加工製作大賽」在廣東省農科院茶葉研究所英德基地開幕。大賽將依據233名參賽選手製作條形紅茶的實操加工過程及製成茶葉的品質進行綜合評定，最終選出10名金獎、20名銀獎和30名銅獎選手。為豐富本次賽事內涵，2018英德紅茶互聯網文化節——「英德特色館」亦正式授牌運營。

●南方日報記者 焦瑩

通訊員 熊成帆 張涓涓

以賽促產 弘揚推廣工匠精神

開幕式現場，裁判員代表及參賽選手代表集體宣誓。清遠副市長雷玉春宣布2018年首屆全國紅茶加工製作大賽正式啟動。

「這次製茶大賽在英德舉辦，對促進優秀紅茶加工製作技藝交流發展、發掘更多茶行業加工技術人才起到積極作用，對我市擴大英德紅茶知名度和品牌影響力、推進英德市紅茶產業園建設、積累經驗辦好2019年第十五屆中國茶業經濟年會，具有重要意義，」開幕式上，英德副市長黃永晨致辭表示，「為了形成線上線下良性互動，豐富首屆全國性紅茶加工大賽內涵，2018年英德紅茶互聯網文化節亦同期在京東、唯品會等電商平台上盛大呈現。」

據廣東省農業廳總農藝師陸國煌介紹，經過多年的努力與發展，截至2017年底，全省茶葉種植面積達到82.92萬畝，總產量9.07萬噸，湧現出英德紅茶、鳳凰單叢、客家綠茶等一批知名茶葉公用品牌。

「2018首屆全國紅茶加工製作大賽，是對2017年廣東省茶行業職工職業技能大賽及2016年英德市茶行業職工職業技能大賽的傳承和更新。本次賽事以『賽紅茶技藝、鑄國茶工匠』為主題，希望藉此充分展示紅茶加工技術人員風采，傳承紅茶優秀加工製作技藝，弘揚推廣工匠精神，厚植紅茶產業基礎和優勢，探索茶葉市場推廣『線上線下』新模式，促進中國茶產業持續健康發展。」中國茶葉流通協會行業發展部主任申衛偉在開幕式上提出寄語。

50名茶葉權威專家擔任裁判評委

據悉，本次賽事由中國茶葉流通協會、廣東省農業廳、清遠市政府共同主辦。作為首屆全國性的紅茶類加工製作大賽，吸引了全國範圍內紅茶產區的選手積極報名，共收到廣東省內外386人預報名，最終233名選手報名成功，其中包括一名來自美國的選手、華南農業大學在職研究生Dylan O』Neill Rothenberg（中文名：戴倫）。

大賽組織委員會下設了裁判、仲裁監督、公證和執行等4個專業委員會。裁判評委人員全部是全國茶葉行業內專業從事茶葉生產加工、科研教學、技術推廣等有關部門的權威專家，包括仲裁組3人，裁判組47人。中國茶葉流通協會會長王慶擔任本次大賽的裁判長，首批「中國製茶大師」入選人、英德紅茶產業奠基人之一袁學培擔任大賽仲裁組成員。

現場實操及成品茶感官決定比賽成績

「這次大賽設14個賽場，光採茶工人就動用了1264人。」英德市農業局相關負責人介紹，為了讓參賽選手所使用的茶青原料品質符合比賽要求，保證賽事的公平公正，動用逾千名採茶工人，他們需要在一個上午內採摘超過38000斤茶葉，光採茶籮筐就需要1900多個。

據介紹，本次大賽以一芽二葉為主（佔比大於90%）的英紅九號（大葉種）鮮葉為原料，每位參賽選手以160斤鮮葉原料，採用機械製作紅茶，大賽提供的加工設備有萎調槽、6CR-55或6CR-65型揉撚機、翻板式烘乾機、12目篩子等。製作加工時間控制在32小時內，採用百分製評分。

參賽選手總成績由現場製作實操成績和成品茶感官審評得分兩部分組成。其中，現場製作實操成績佔總成績的30%，所製成品茶感官審評得分佔70%。大賽以選手總成績的高低由高至低排序，確定名次。個人獎部分，總成績位列第1-10名的選手獲金獎，位列第11-30名的選手獲銀獎，位列31-60名的選手獲銅獎，位列61-110名的選手獲優秀獎。團體獎由大賽裁判評委根據各參賽隊參賽選手人數和獲獎人數、等級綜合評判決定。9月21日晚的大賽閉幕式暨頒獎典禮上，對獲獎選手和首批中國製茶大師進行頒獎。