季節交替的時節，人們不但容易發生腸胃不適，還會臉上長粉刺、食慾下降、口腔潰瘍，而且特別容易感冒。
換季時，想要用均衡的飲食來抵禦疾病的入侵，就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜，就像吃了感冒、痤瘡、胃痛的「免疫葯」一樣，讓你健康、輕鬆地邁進秋天的大門。
促進睡眠
初秋，氣候開始變乾燥，一旦蔬菜、水果水分攝入不夠，就容易上火，口腔裡也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。
推薦「藥用」蔬菜
芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。
洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜的作用，切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前聞一聞，有催眠的效果。另外，洋蔥含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質，對於大腦神經系統也有營養作用。
推薦吃法：芹菜洋蔥火腿沙拉
將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用從超市買來的沙拉醬攪拌，即可食用，也可隻放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。
治療口腔潰瘍
初秋，氣候開始變乾燥，一旦蔬菜、水果水分攝入不夠，就容易上火，口腔裡也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。
推薦「藥用」蔬菜
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用於治療口乾舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
推薦吃法：番茄菠菜汁
500克番茄洗凈，用熱水燙後，將皮去掉，然後搗爛擠汁。取汁150毫升；600克菠菜洗凈，並切碎，用榨汁機榨汁，取汁150毫升；兩汁混合攪勻，煮熟，即可服用。
預防感冒
季節交替的時期，氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鑽空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。
推薦「藥用」蔬菜
花椰菜含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高三四倍，比柑橘中的含量也要高出兩倍。中醫素來有「白色入肺」之說，潔白的花椰菜無疑是一種適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和身體發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，秋季患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
推薦吃法：萵筍花椰菜湯
將萵筍切片，葉子切成小段，花椰菜掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水澱粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將薑末、肉片先放入開水鍋中，半分鐘後放入備好的萵筍和花椰菜，再煮3分鐘，可根據喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。
文/陳 思（中國營養學會會員、高級營養師）
文章內容來源：《醫食參考》
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