大熱天寶媽不閑著，一周晚餐換著花樣做，葷素搭配又經濟，味道香

大熱天寶媽不閑著，一周晚餐換著花樣做，葷素搭配又經濟，味道香。炎熱的夏季，面對家人的苦夏沒食欲，你是怎樣安排家人的飯桌呢？夏季的蔬菜種類非常繁多，利用時令蔬菜和一些肉類，換著花樣做，只要花點小心思，家人肯定會喜歡。

寶媽全職在家，相對於上班族來說有了更充分的時間給家人做點順口的。但是呢，居家過日子，也得精打細算，不能太貴還得讓家人愛吃。每周我會去早市和大超市各兩趟，早市買蔬菜，大超市買一些肉類。我覺著早市的蔬菜更便宜一些，品種多，超市的肉類質量有保障，有時候還能遇到搞活動有特價，每當這時我就會囤上一些，這樣就能保證家人既吃得好，夥食跟得上，畢竟家有兩個正長身體的半大小子，飯菜一點都不敢馬虎，不求帶給他們大富大貴，但一個健壯的身體還是得有的，這才是他們一生最大的財富。

下面看看寶媽家四口人晚餐，這周給家人做了哪些好吃的？是怎樣葷素搭配的，有沒有你喜歡的？

周一晚餐，胡蘿卜香菇炒肉+青椒燒茄子+麻辣小龍蝦尾+瓜片紫菜湯

胡蘿卜香菇炒肉，我家兒子的營養餐，每周都得做，孩子也愛吃。這菜好吃的要點是切小小的丁，用肉末炒，再就是用泡軟的乾香菇，味道更濃鬱，增香提味。

麻辣小龍蝦尾，小龍蝦尾是特價的時候我囤的貨，經濟實惠。自己在家做，麻辣程度能夠靈活掌握，孩子也能吃。先是小龍蝦焯水，再就是蔥薑蒜熗鍋，主要提味的食材是郫縣豆瓣醬和火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油後加水，再放火鍋底料融化，放小龍蝦尾和醬油等燒至汁少許。

周二晚餐，茄子燉豆角+西葫蘆香菜炒雞蛋+酸辣菜+土豆絲湯。

這一桌，不油膩，還很下飯。茄子燉豆角，需要用一些肥瘦豬肉熗鍋，再炒豆角變色加水燒開2分鐘，再放入茄子塊同燉，最後收汁至菜湯不太多就出鍋，這菜好吃的要點是油大點湯少點。

酸辣菜，是圓白菜的快手做法。蔥花熗鍋，先炒圓白菜斷生，再放西紅柿和尖椒，炒到西紅柿變軟剛要出湯就可以了。

周三晚餐，豬肉燉豆角+拌花生米+尖椒乾豆腐+素炒青菜+瘦肉燒土豆。

應家人要求再次做了豬肉燉豆角和茄子，不同的是換成了白不老豆角。

尖椒乾豆腐，東北菜，特下飯。乾豆腐柔韌好吃還不乾，這菜不是炒出來的，得加水咕嘟一會。肥瘦豬肉熗鍋炒出油，蔥薑提味，醬油調色，加水，倒入乾豆腐塊，加鹽燒至菜汁不太多，加蒜末提味，加水澱粉勾芡出鍋。

周四晚餐，水煮雞肉片+土豆茄子燉粉條+蒜蓉生菜+西紅柿雞蛋湯。

水煮雞肉片我前邊的文章寫過，可以回看。蒜蓉生菜，這菜要想好吃，蒜末得加兩遍，一次是用它熗鍋，二次是出鍋的時候再放一遍，這樣味道濃鬱更可口。

周五晚餐，辣炒雞丁+蒜蓉蒿子稈+蔥花茶碗蒸+胡蘿卜排骨湯。

辣炒雞丁，雞胸肉切丁後，用薑末、料酒、鹽、生抽拌勻，再加澱粉抓黏醃5分鐘。炒鍋加油炒雞肉丁顏色發白盛出備用；炒鍋重新洗淨放植物油，炒豆瓣醬出紅油，倒入雞丁和熟花生米、黃瓜丁、鹽炒勻炒入味出鍋。

周六晚餐，蒜蓉油麥菜+雞腿粉條燉豆角+涼拌土豆絲+蒜蓉油麥菜+豆腐湯。

雞腿粉條燉豆角，雞腿肉下鍋炒至顏色發白無水汽，放調味料炒香去腥，方法豆角同炒變色，加水燒開燉8分鐘，加粉條燉軟出鍋。

周日晚餐，尖椒土豆片+肉末燒豆腐+辣燒黃魚+雞蛋湯。

肉末燒豆腐，先炒肉末沒水汽，再加調味炒香，醬油調色，加水放入豆腐塊和鹽同燒，湯汁一少半的時候加蒜末提味，水澱粉勾芡出鍋。