秋季養生，海參進補正當時！

中醫認為，秋季空氣乾燥，容易形成風燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，「喜清肅濡潤」，所以最容易受到「燥邪」的傷害。

因此這個時候適當的滋補補充營養，增強人體的免疫力是非常必要的。秋季正是儲備能量過冬的最佳時節。

秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉、皆以養收為原則。

而飲食養生的新寵——海參，在這個季節，更好的體現了其滋陰潤燥的功效。

進入秋燥時節，主要是以清淡為主，吃海參也要清淡又營養。關於海參的用量，每天吃一隻海參就可以了。

海參在6億多年前的前寒武紀就已經存在，直到三國時期才有正式文獻記載。明朝萬曆年間海參才被正式命名。

全世界有900種海參，多數不能食用，可食用的只有40種，刺參是其中最具營養和藥用價值的參種，被稱為"參中之冠"。

刺參，是中國20多種食用海參中品質最好的一種，在海參家族中，最有名、歷史悠久的是渤海的刺參。

據《本草綱目拾遺》中記載，「 渤海產之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效」。因其藥性溫補，足敵人蔘，故名海參。

海參屬棘皮動物，可供食用的品種有刺參、梅花參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。

刺參是公認的營養最高，部分商家把無刺參、海茄子等產品充當刺參銷售，這類產品的價格是比較低廉的。

海參的壽命在十年左右，超過十年就會自然融入大海，4-8年左右的海參正年輕力壯，也是最有營養的時候，年長則老，年幼則不足。

即食海參可以選購大的、肉厚、營養好，淡乾海參不是越大越好，要比泡發後的韌性、長度、重量。

舉個例子吧：一隻海參3厘米，一隻海參4厘米，泡發後都約8厘米，那麼3厘米的海參要好；一隻海參4克，一隻海參5克，泡發完後都是50克，那麼四克的海參要好。

「好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖、細」。

野生海參要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。

研究表明，正常人體每天最多吸收30-50克，吃多了人體也吸收不了。

這些營養物質會隨著人體排泄系統排出體外，但是病人、老人、孕婦等需適量增加。

每天吃海參的時候不要再一整頭的吃了，首先了解你買的海參一頭到底是多少克，然後再具體吃多少。（提示：海參買大不買小）

剛剛從海裡捕撈上的海參顏色有土黃色，有深綠色，有灰褐色。鮮活海參顏色不一致，純正的淡乾海參怎麼可能顏色完全一樣呢？

海參是一種擬態動物，體表的顏色與生長環境相似。

活海參能隨著居處環境而變化本色，生活在岩礁附近的海參，為棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。

海參的這種變化，可以有效的躲過天敵的傷害。因此海參的顏色只是一種保護色而已，與海參品質無關。

因此，海參的顏色並不是鑒別海參品質的標準。

乾海參的顏色一般有黃褐色和黑色。由於很多消費者迷信黑色海參，現在市場上銷售的海參中有部分是經過多道工藝後才變成黑色的。

海參，不僅僅是一道奢侈的美食！

不是什麼時候想吃了、該吃了，才去吃！相反的，為了自身和親人的健康，我們更需要的是有計劃地為身體提前儲備著「健康」，而非一味的暴飲暴食或是臨時抱個佛腳。

1、最好不要生吃

鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。

2、簡單拌著吃

發製好的海參，可根據個人口味蘸取適量蜂蜜或醬油食用，不僅能夠提升口感，還更利於人體吸收。

做涼拌海參過程中，切記不要放醋，因為海參中一種主要的營養物質是膠原蛋白，酸性環境會讓膠原蛋白的太空結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。

冬季來臨，如果感覺緩化後的海參涼，可在溫水中泡一會兒再食用。

3、可簡單烹製

從營養角度來說，可以將海參切丁或者是切段放入菜中，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養流失較少。

而且味道鮮美，也容易操作，比較有利於海參自身營養的釋放。

4、可煲湯或熬粥

可以和牛奶、南瓜一起熬製，營養更豐富。

而對於速食海參來說同樣如此，速食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是速食海參無需泡發，食用起來具有方便、快捷的特點而已。

在原生自然狀態下生長的野米，未經打磨外殼，因而飽含營養素和纖維質。

高纖維的野米口感清爽軟糯，海參脆滑爽口腍軟彈牙，金黃色的湯汁則味道鮮甜，使用先進的超低溫保鮮冷凍技術，全程冷鏈配送到家，在家也能吃到禦廚味道。

5、根據自身體質選擇不同吃法

比如老人或體質較弱者，海參南瓜小米粥應該是比較好的選擇。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。

老年人也不適合吃太油膩的食物，最好可以選擇一年四季堅持海參進補。

海參，性溫補，一年四季均可使用，可按個人體質以及吸收能力選擇食用量的多少。

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、蕃茄等水果含有較多的鞣酸，同時食用，會發生化學反應生成鞣酸蛋白。

這種物質有收斂作用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心等癥狀。海參還不宜與甘草同服。

如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。