超級物種：如何打開永輝雲創新局面？

超級物種融合前置倉，雲創2019年重新審視線下渠道。

文 | 楊亞飛

零售老闆內參獨家專稿 未經許可不得轉載

核心導讀：

1.為什麽說，BFC店是雲創調整超級物種經營思路的開始？

2.“店倉一體”而非“以店代倉”，雲創有自己怎樣的一套邏輯？

3.雲超toC，雲創toB輸出，永輝為何覺得“一個都不能少”？

從上市主體剝離後，永輝雲創由控股子公司變成聯營企業，開始走獨立“創業”路線。對於雲創來說，好的一面是“永輝創新業務孵化器”的招牌還在，並且依舊、以及未來很長一段時間，都將扮演永輝創新“標兵”角色，由超級物種、永輝生活便利店、永輝到家三大業態領銜。

但虧損問題依然嚴峻。根據永輝財報披露，2018年雲創淨虧損9.4億，同比2017年淨虧損2.7億，直接擴大248%。這直接拖累了上市主體利潤。而在獨立以後，處於創新投入期的雲創，虧損窟窿如何才能填平？目前尚缺少說服力的答案。雲創過去一段時間的爭議正在於此。

不過持續摸索下來，雲創的自我造血能力已經初步顯現：永輝超市兼永輝雲創創始人張軒寧上周在騰訊全球數字生態大會上透露，超級物種目前已在廈門實現單城市連續盈利。

而在雲創上海總部，雲創近期悄然開出一家全新的超級物種，該店位於上海BFC外灘金融中心，目前正處於試營業期，定位於首家超級物種品牌體驗店，在雲創歷史上首次融合超級物種+永輝到家雙重業態。

同步進行的，是超級物種門市全面改造工程。雲創相關負責人日前在接受《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）採訪時表示，超級物種今年核心目標之一就是店型迭代和進化。接下來，超級物種現有店型會根據市場需求進行迭代和升級，新開出門市將會依據客群、商圈三公里特色進行個性化布局。

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BFC店打樣，雲創調整超級物種

超級物種屬於雲創推出的生鮮食材餐飲集合業態，自從2017年開出以來迄今已有80余家，主要位於一線城市及核心二線城市。此次BFC店的開出，標誌著打磨兩年之後，雲創正式調整超級物種經營思路。

《零售老闆內參》獲悉，該店位於上海BFC外灘金融中心南區B2層，閱聽人主要為BFC商圈、CBD辦公大樓及周邊居民社區用戶，兼具生鮮食材、餐飲及到家服務綜合功能，店內同時定製了沙龍、工作坊、集市等體驗元素。雲創方面透露，未來BFC店會以小物種的方式引入知名品牌進行聯營。

BFC店面積達2000平米以上，是其他常規門市面積兩倍之多（超級物種通常在600~1000㎡，筆者注），也是上海目前最大的超級物種門市，規劃SKU達1萬個。

大面積給改造預留了充足的想象空間。具體來看，除三大標誌性工坊（盒牛、波龍及鮭魚）外，該店還引入8個垂直品類網紅合作物種，諸如粟子來了、琉璃鯨、掌上韓品等，整體在6月底完成入駐。據悉，BFC商場目前還處於招標階段，預計將在10月完成全部品牌入駐。

此外門市還設有肉類區，售賣雞羊豬肉，以及蔬果區與凍品區。其中，蔬果區增加有機菜、水培菜等產品，未來會推出食品禮盒裝。波龍工坊則引入日常水產，如貝類、帶子等。

BFC店是首家超級物種品牌體驗店，之所以在全國現有80余家店基礎上做此布局，雲創相關負責人告訴《零售老闆內參》，主要是出於三點考慮：

其一，從業態層面來說，通過在核心一線城市打造品牌體驗店（標杆店）的形式，強化超級物種優質食材用戶認知，輸出商品和體驗優勢；

再者，地理因素，BFC店周邊商圈環境符合“CBD+住宅區”雙向選址要求，“人群厚度足夠”，能夠異塵餘生新中產消費群體，同時有生活方式元素的土壤。

此外， BFC店與月初開業的深圳寶安機場店相似，均屬於店型迭代和進化做出的重要探索方向。而隨著單城市盈利模型跑通，接下來雲創會根據區域商圈及用戶特點，開發具有區域特色的生鮮商品。

針對商圈白領用戶，該店推出白領套餐、水果拚盤以及飲品，並擬在周邊辦公大樓開設早餐檔口。晚間與周末時間，則以周邊住宅區的家庭消費為主，推出生活類商品、家庭裝、親子類。據悉，BFC店還在周末聯合商場加入主題集市，嘗試樂隊表演+售賣，進行產品混搭，如牛排、紅酒品鑒、水果、啤酒會、燒烤趴等。

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融合到家倉，“店倉一體”能打開新渠道嗎？

除了線下商品規劃及品類調整，到家倉的引入，是該店獨特定位的另一大看點。

BFC店旁開設有一個到家衛星倉，整體面積在400平米左右，SKU約3000個，為周邊3公里用戶提供30分鐘配送到家服務。這個業態最早誕生於福州（零售老闆內參此前曾做過報導，詳見

雲創推出永輝生活衛星倉

），採用前置倉模式，全溫度帶智能倉設計，並通過永輝生活APP、小程序下單實現。目前已在福州、廈門、上海等地開倉30余家，其中僅福州地區就有20余家店。

相較於門市，BFC店的到家衛星倉生鮮品類更多，並且與門市共享商品供應鏈資源，到家倉缺貨時，可以從門市進行調撥。但具體運營仍是超級物種與到家倉相區隔，交由兩隊人馬各自獨立操刀。

之所以沒有考慮“以店代倉”的模式，雲創方面解釋稱，BFC店與到家倉的融合是按照永輝到家衛星倉本身的業務邏輯進行，通過在特定區域內新增到家倉，與門市結合後更好地異塵餘生所在區域消費者，產生聯動效應。

雲創方面同時強調稱，超級物種與永輝到家一直有緊密的融合，尤其是在主戰場福州地區，超級物種的線上訂單大多都是通過衛星倉的形式來進行履約和配送。

據悉，目前BFC門市商品還在不斷在調整和優化，與到家業務共性SKU大概300個左右，二者促銷活動同步。

雲創方面表示，到家倉融合到超級物種門市，是雲超針對市場做出的最新嘗試之一，仍有待業務跑動和驗證。此次“店倉結合”的設計，主要是出於效率提升、業態聯動以及探索更低資源消耗模式的考慮。

不過這種融合探索也有單店盈利壓力原因。超級物種所開門店多位於核心城市中心商業區，租金、人工等綜合成本較高，眼下僅僅是單城市盈利模型跑通仍不足夠，還需借助已有資源和渠道，打開單店營收及利潤增長空間。餐飲食材重到店體驗消費，但對於目標群體新中產階級用戶而言，生鮮到家同樣有很大增長潛力。

同時，衛星倉可以借助超級物種門市及IP異塵餘生力，吸收周圍潛在用戶訂單。既節省一筆不小的市場推廣費，也可以提升超級物種到家配送能力，將雲創低成本支持本地前端業務運營原則貫徹到底。

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雲超toC，雲創toB，永輝覺得“一個都不能少”

永輝生活是雲創手裡的第三張牌，這個業態擴張速度驚人。截至目前全國已開設460多家門市，主要為社區、商圈及CBD等店型，但整體仍以社區便利店定位為主，面積更小，約在100平米左右。

不過雲創獨立同時，大超業務迅速推出了一個社區生鮮超市業態——永輝mini，主打家門口的永輝。永輝超市創始人張軒松在日前舉辦的2019年股東大會上表示，目前mini店已開出400余家，今年有望開到1000家。

mini店的大規模落地，可見永輝切入社區生鮮場景的決心。張軒松在股東大會上解釋稱，mini店的商業模式，定義把大店小店化，從2018年底試點開始，預計到2019年底能進行整體歸納，以大賣場和mini店“1+1”組合的形式進行全面布局。

同樣是100平米左右大小，同樣為社區短消費半徑而生，永輝生活的擴張前景不太明朗，並且二者內部競賽將無可避免。加上雲創目前利潤壓力不小，預計2019年永輝生活將延續超級物種思路，以精細化運營為主。

加上超級物種門市陸續進入打磨期，雲創2019年的工作重心已經十分清晰。

這種調整和迭代，更多是為向外界進行經驗輸出做準備。“雲創從誕生第一天就是希望做成一家toB服務零售的公司，讓永輝更多的合夥人成為創始人。”張軒寧日前表示，永輝成立至今經歷了4次大的組織架構變革，數字化建設和中台建設及加強，是不變的主旋律。

在這個過程中，永輝做了兩個中台，一個是永輝內部自己開店toC中台，就是永輝雲超，“第二個是toB的（中台），永輝雲創”。張軒寧表示，永輝對於中台的理解，就是由業務中台、數據中台、技術中台和組織中台構成。

中台建設最直觀的改變，是讓永輝從過去10年開100家店，變成如今具備一個月開100家店的能力。張軒寧表示，永輝的戰略是“單聚焦、多品牌和全渠道”，單聚焦指的正是生鮮，其賽道很寬，同時用戶生鮮購買習慣及市場趨勢，能幫助預測未來需求及市場方向，進而整合設計、生產、銷售及會員的數字化，最終提升生鮮供應鏈物流效率。

“生鮮這個賽道護城河又很深，其他人要進來很不容易，進來了能夠留下來的很少，留下來能夠做大就更少了。”張軒寧說道。

對於雲創來說，其在線下業態做的反覆調整，也是在“單聚焦”生鮮前提下進行的多品牌、全渠道探索。超級物種BFC店能否打樣成功，關係著雲創接下來在3公里半徑的成長前景。

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