街邊小吃雞蛋灌餅，自己在家也能做，掌握幾個技巧，張張鼓大泡

在每個城市的街頭，都少不了有各種的早餐攤點。小編部門門口就有這樣一道靚麗的風景線。每天早晨不到六點鐘，各種賣早餐的小攤就全部到位了，「煎餅果子」「手抓餅」「雞蛋灌餅」等等，各種各樣的早餐餅可以供你選擇。有時候早上起床晚了顧不上吃飯，到了部門門口總會買上一個雞蛋灌餅吃，做雞蛋灌餅的大姐手法特別嫻熟，一會功夫一個色香味美、營養豐富的雞蛋灌餅就遞到你手中了。

因為經常在外面買雞蛋灌餅吃，所以自己也特別想嘗試著做一次，為此還專門請教了大姐雞蛋灌餅的做法，大姐也很大方，把做法流程都詳細地和我說了一遍。上周末正好有時間，就在家裡做了幾張雞蛋灌餅，雖然是第一次做，但做得挺成功，家人連誇好吃，說以後都不用去外面買了。下面小編把雞蛋灌餅的做法分享給大家，學會了自己在家也能做出色香味美的雞蛋灌餅，熟練了可以擺攤當老闆哦！

【雞蛋灌餅】

食材：麵粉、雞蛋、食用油、黃豆醬、小蔥、香菜、生菜、辣椒油。

做法步驟：

1、首先和面：和面是做雞蛋灌餅特別重要的一個環節，盆中加入300克麵粉，然後少分幾次加入180克左右的熱水，水的溫度要明顯感覺到燙手才行，大概70度左右。一邊加水，一邊攪拌，全部攪拌成面穗後下手活成麵糰。

2、把活好的麵糰放在保鮮袋中，醒發半小時。

3、接下來準備油酥，這是雞蛋灌餅鼓泡的關鍵：碗裡加入少許麵粉，然後澆入適量熱油，攪拌成稀稠度如圖的麵糊，這個就是油酥。

4、準備調料：小蔥洗凈切成蔥花、香菜切成小段、生菜洗凈、黃豆醬、辣椒油備用，雞蛋一個打入碗中加入少許鹽打散備用。

5、案板上塗抹一層食用油，把醒發好的麵糰拿出來分成四個大小相同的小劑子。

6、取一個小劑子，用擀麵杖擀成中間厚、四周薄的圓片，在上面塗抹上適量油酥。

7、然後香疊被子一樣上下、左右疊起來。

8、把疊好的劑子放在案板上，用擀麵杖輕輕的擀開，擀的時候用力要均勻，不要把劑子擀破了。

9、電餅鐺預熱，淋上少許食用油，把擀開的餅放入電餅鐺中，在餅胚表面也淋上少許食用油，蓋上電餅鐺的蓋子，大概十幾秒左右打開蓋子，餅胚就會鼓泡。

10、餅胚鼓泡後用筷子扎開一個小孔，然後把雞蛋液倒入餅胚中，蓋上蓋子再烙至十幾秒。

11、蛋液定型後翻面，烙至兩面金黃即可。

12、在雞蛋灌餅上刷適量黃豆醬、撒上蔥花和香菜、放一片生菜，喜歡吃辣的可以刷一些辣椒油，捲起來即可食用。

以上就是小編為大家分享的雞蛋灌餅的做法，你學會了嗎？有問題記得留言哦！