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常吃菠菜能抗氧化、抗腫瘤

菠菜,是一種非常家常的綠色蔬菜,尤其是在寒冷的冬天,綠色的菠菜給寒冷的冬天增添了一抹色彩,增添了一份健康。

菠菜,原名波棱,又稱波斯紅根,產於亞洲波斯西南部,唐代初傳入我國。按其播種季節可分為春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根據生長環境可將菠菜分為旱季和旱季,旱季菠菜根系較長,呈淡紅色;旱季菠菜根系較短,顏色較深。

菠菜的營養價值

菠菜等多葉蔬菜,具有水分充足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質等營養特性。每100克菠菜含有水分91.2克,蛋白質2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物4.5克,能量僅為28千卡。一斤菠菜中所含的能量只有140千卡,菠菜中的膳食纖維含量較高。

菠菜含有多種維生素,特別是胡蘿蔔素和葉酸的含量尤為突出。每100克菠菜含有2920微克胡蘿蔔素,僅次於胡蘿蔔素。常吃菠菜可提高機體抗氧化、抗腫瘤能力,增強免疫功能。菠菜每100克含有88微克葉酸,維生素C含量也很高,為32毫克。

菠菜也是一種高鉀低鈉食品,每100克311毫克的鉀85.2毫克的鈉;其中鉀含量高於芹菜莖(206毫克/ 100克),香蕉(256毫克/ 100克),山楂(299毫克/ 100克)等,都有助於防治高血壓。菠菜還含有其他礦物質,包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。

菠菜能補鐵嗎?

人們常說多吃菠菜有助於補鐵,這是一定的誤解。菠菜鐵含量不高,每100克僅2.9毫克,且屬於非血紅素鐵,生物利用度低,所以補充鐵或應選擇豬肝、動物全血、瘦肉等動物食品。所謂「菠菜血」,主要是因為菠菜富含維生素C和葉酸。

菠菜可以和豆腐一起吃嗎?

菠菜是好的,但也有其自身的缺點,如菠菜中草酸含量高。草酸含量越高,口感越澀,還會影響鈣、鐵等礦物質的吸收。所以有些人建議菠菜不應該和豆腐一起吃等等。其實只要菠菜先在沸水中焯一下,大部分草酸都可以去掉,然後再和豆腐一起煮,這樣你就可以享受到美味的菠菜了,營養價值也會提高。

吃菠菜的方法很多,無論是作為主角還是配角,無論是涼的、炒的、粥的、湯的,都是很好吃的。記住,最好先焯一下。

冷炒菠菜:冷菠菜花生、冷菠菜粉絲、大蒜炒菠菜、懷山藥枸杞菠菜等。

煲粥:如菠菜豬肝粥、菠菜鴨血粉絲湯、菠菜丸子湯、菠菜蛋湯等。

蔬菜派/麵條:如雞蛋、乳酪、菠菜派、菠菜麵條等。

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