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這 5 種蔬菜營養價值高,比很多補藥都好,但很多人都吃錯了


我們都知道,想要健康過得去,就得每天吃點兒綠。


綠葉蔬菜富含胡蘿蔔素,有利於補充維生素 A,幫助肝損傷的修復。


綠葉蔬菜是維生素的完美來源。豐富的膳食纖維,也能促進腸道蠕動,預防便秘。


綠葉蔬菜更是我們獲取鈣鉀鎂等礦物質元素的重要食材。


今天,就為大家介紹 5 種常見綠葉菜的正確吃法。


一、油菜:鈣含量和牛奶相當


油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。


個頭小的烹調時幾乎無需改刀,最細小的「雞毛菜」是油菜的幼苗。


作為綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜營養價值之高超乎想像。


不但維生素 C 含量超過普通水果,還含有較多胡蘿蔔素、葉酸、鉀、維生素 B2、鎂、膳食纖維等。


尤其值得一提的是鈣,油菜中鈣含量(108 毫克 / 100 克)與牛奶大致相當。


雖然吸收率不及牛奶,但在蔬菜界,可以算得上是補鈣冠軍了。


二、芹菜:葉子不要扔


嚴格地說,芹菜不是綠葉蔬菜,它主要是嫩莖。


很多人吃芹菜時,習慣把葉子丟掉。其實有點可惜,因為芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。


因為含鈉比較高,芹菜莖帶有天然的淡淡的鹹味。每 100 克芹菜莖大約相當於含有 0.4 克鹽。


所以燒芹菜時要少放鹽,以避免攝入太多的鈉。

三、菠菜:記得焯水



菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一。不過,菠菜含有較多草酸


在腸道,草酸會抑製鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液後還增加患腎結石的風險。


但草酸水溶性很強,所以做菠菜前應該先焯水,這樣就能去除大部分草酸。


不過,腎結石(草酸鈣結石)患者應該限制食用菠菜哦


四、茼蒿:烹飪少放鹽

茼蒿有很多別名,蓬蒿、蒿菜、蒿子桿等等。因為開的花很像野菊,所以也叫菊白花椰菜。


它有股特殊的清香氣味,有人覺得難聞,但喜歡的人非常喜歡。


除了常談及的營養元素,對於茼蒿,值得一提的是它的含鈉量。


茼蒿含較多鈉(161 毫克/100 克),本身就帶有鹹味,烹調時要少放鹽。


五、豌豆苗:維 C 含量是橙子的 2 倍


豌豆苗是豌豆初生狀態的芽,雖然是綠葉蔬菜,但維生素 C 和胡蘿蔔素的含量都很高。


根據《中國食物成分表》,每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克維生素 C,而 100 克橙子卻只有 33 毫克。想補充維 C 的話,可以考慮多吃一點豌豆苗哦。


市面上還有一種蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜,營養價值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端,涼拌,炒、蒸都很好吃。


大家不妨買來做一做嘗一嘗。


每天應該吃多少蔬菜?


多種有益成分組合起來,使綠葉蔬菜具有多重健康效益,如預防心腦血管病、骨質疏鬆、視網膜變性和白內障,延緩衰老,促進腸道和皮膚健康等。


根據《中國居民膳食指南》:成年人每天最好能吃夠 300~500 克蔬菜。


因為不同的蔬菜在營養成分上「各有所長」,我們應該「花心」一點,不要隻吃一種蔬菜,換著花樣吃。


上面提到的深色蔬菜,更是應該佔到一半的量。


記得餐桌上一定不要少了綠色蔬菜的身影啊!


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