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米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

說到米其林餐廳,都不會陌生。這個專屬於餐廳的評分等級,成為了人們選擇餐廳路上的指路燈。一家餐廳加上了“米其林”三個字,瞬間就提升了一個等級。當然,就像很多人心中所疑慮的哪樣,米其林餐廳跟那個一節一節的輪胎小人有什麽關係?當然,那關係可大了!

米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

(圖片來源於英國邦利)

1900年,米其林輪胎的創始人出版了一本《米其林指南》,其中收錄了一些旅遊景點、攻略和推薦的餐廳。其中,《米其林紅色指南》中收錄了全世界各地的餐廳,每年會對餐廳進行評分,而被收錄在《米其林紅色指南》中的餐廳,則被稱為米其林餐廳。而米其林餐廳的意義也是那時開始的。

米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

(圖片來源於socialvignerons)

被收錄在《米其林紅色指南》中的餐廳都可以被稱為米其林餐廳,裡麵包括了上等餐廳還有一些街頭小吃。但其中真正優秀的餐廳,是被授予星級的米其林星級餐廳。

米其林餐廳分為一星到三星。別看這一星到三星之間就差了兩星,但這其中差的可不是一個等級。每升一顆星都要經過非常嚴苛的評判。其中餐品的食材、味道、擺盤、製作手法、性價比、創意等等等等都是評比的要素,但最看重的還是食物本身。

米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

除了星級,還有一種特別的餐廳獲得了特別的圖示——米其林小人的頭像。標有這類圖示的餐廳叫做必比登美食推薦。即由專業人員評選出的比較平價接地氣的大眾餐廳。也是值得推薦的一類。

米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

(圖片來源於一點資訊)

對於餐廳的評分不止要看味道,還要看就餐環境的舒適度。而對舒適度,米其林也有相關的評分標準。跟星級一樣,也有相關的圖示——叉子配湯杓。

叉匙分為一到五級,正常的顏色是黑色,如果是同等級中格外優秀的餐廳,圖示顏色會變成紅色。顧客們可以根據叉匙的數量和顏色來判斷這家餐廳用餐環境的舒適程度。

米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

米其林餐廳所有的評分都是由專業人員親身體驗過後做出的評判。米其林公司會雇傭來自酒店餐飲行業的專業資深人員,他們每年會去全世界各地旅行,親自對旅店、飯店、街頭小吃等做出最專業的評判。

當然,也不用擔心他們會因為個人口味的喜好而影響評判標準。因為米其林會對他們進行專門嚴格培訓,米其林也有著一套專業的評判標準,每一項都按標準來。

米其林餐廳的真正評分標準究竟是啥,作為吃貨別說你不知道!

(圖片來源於ifun01)

所以真正一家好的餐廳,不僅僅是擁有米其林三星評分,更要叉匙的評分,兩者結合才算是真正的優秀餐廳。

最後一句

港真。。好想成為米其林公司的專業試吃人員啊!


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