它難以下咽，是天然養肝王，清熱解毒，是南方流行美食

公開日: 2019-04-24

它是最難吃蔬菜之一，是天然養肝王，清熱解毒，還能預防便秘的出現。魚腥草很多人都吃過，魚腥草拌冷盤在中國南方屬於很流行的美食，西南吃貨們對於涼拌折耳根的執著，可能是有的人不能理解的。但對於沒有見過魚腥草的人來說，第一次吃這道名菜時，聞到其植株破碎後的刺鼻腥臭味，往往表現出抗拒的表情。因為這種特殊的味道，魚腥草還被網友們評選為最難吃蔬菜之一。

但是當你吃上第一口的時候，你會被它的味道征服。其實它不僅僅是食材，更是一種常見的藥材，在養生方面有這不錯的功效，被稱為「天然養肝王」。沒事多喝點魚腥草水，能夠保護好肝臟，同時也能夠祛除體內的濕氣，能夠清熱解毒，消腫、利尿、還能預防便秘的出現!

涼拌魚腥草做法：

涼拌魚腥草是以魚腥草為主料，雞絲為輔料，鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油為調料製作而成的一道冷盤。涼拌魚腥草有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。

1、將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段;

2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油;

3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝乾;

4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

特點：清火，稍有苦澀。

魚腥草去腥技巧：

1、熱水浸泡

在一個盆中放入適量的熱水，將魚腥草放入其中，同時也適當的加入一些白醋，大約浸泡30分鐘左右再用溫開水重新清洗一遍，可以達到一個很好的去腥效果。

2、切除魚腥草的根、須

魚腥草的主要腥味就來自於魚腥草的根和須。大家在食用魚腥草時隻吃白根和葉可以減少魚腥草的腥味

3、涼拌食用

大家在涼拌魚腥草的時候也可以適當的多放一些醋、花椒面和辣椒油，或者是加入青筍一起攪拌都可以有效地減少魚腥草的腥味。

魚腥草的營養價值：

1、魚腥草，南方又叫側耳根，本是中草藥，具有消炎、濾尿、解毒之功能，南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜，大多生長在田埂邊。

2、魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道，研究證實，魚腥草有抗病原微生物，增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用，可預防多種癌症等。

3、魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用

4、吃此菜能清熱解毒，清利濕熱。

魚腥草選購技巧：

一般挑選食用的魚腥草選擇易折斷的最佳，比較鮮嫩，反之過老，難吃。

新鮮：

新鮮魚腥草，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。

曬乾：

若是挑選乾燥魚腥草，無雜質、乾燥無潮濕，搓碎有魚腥氣，味微澀。以葉多、色綠、有花穗、魚腥氣濃者為佳。

好了以上就是對於魚腥草的介紹了，雖然它味道不討喜，但是營養價值是真的，有條件的同學一定要多吃以下，對身體大有好處哦。