魷魚，真的比肥肉還肥嗎？

每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉膽固醇含量的40倍，確實有些聳人聽聞了。實際上每100克鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。而100克豬肉含膽固醇109毫克，比較起來魷魚的膽固醇含量僅僅是高於肥肉，並沒有40倍的差距。

不過魷魚的重要營養價值也不可忽視。魷魚中蛋白質含量高達乾品質的 87%，氨基酸結構合理，是非常理想的膳食蛋白質來源。魷魚中還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、碘、等元素，營養價值很高。魷魚中富含牛磺酸具有降低血液中膽固醇含量、預防成人病、緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能等用。魷魚中多不飽和脂肪酸和牛磺酸等活性成分，可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯濃度，對動脈粥樣硬化具有預防和治療的作用。

魷魚中含有豐富的 DHA、EPA 等多不飽和脂肪酸。可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯濃度，對動脈粥樣硬化具有預防和治療的作用。魷魚同時富含牛磺酸，研究表明，牛磺酸具有降低血液中膽固醇含量、預防成人病、緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能的作用。脫脂魚肉蛋白可顯著降低血清和肝臟總膽固醇濃度。魷魚中還含有多種水溶性小分子化合物，有研究表明魷魚中富含的甜菜鹼也具有顯著的降血脂作用。因此，攝食魷魚所表現的降血脂活性與其所含的多種營養成分有關。

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